快收藏100道素菜食譜。你變著法的給家人做，營養均衡且色香味齊全哦！！（附：做菜口訣12集）

總有母親跟小邦訴苦，說孩子不愛吃素菜怎樣辦。小邦問了下她們都給孩子預備些啥菜，成果輾轉反側就那幾樣，甭說孩子了，連我這個大人都沒愛好吃。所以這次小邦要出大招了，100道素菜食譜，你變著法的給孩子做，決議養分均衡且色香味齊全哦↓↓↓↓↓

100道啊，小邦雙眼都看花了，仍是先保藏起來吧。正本，小邦覺得孩子不情願吃素菜，多少都和這菜的色香味有點聯絡，否則為啥每次外出下館子都吃那麼香呢。所以，給他變著法地換點姿態出來，各種養分都全了，孩子也不會由於吃膩了而抵擋，真是一舉兩得了

附：做菜口訣12集

01

滑炒技法

滑炒技法用得廣，

生料加工要上漿。

溫油滑散要斷生，

回鍋勾芡速炒成。

滑慢炒快質量好，

鮮嫩滑軟味清淡。

02

水炒技法

水炒技法真特殊，

炒菜用水不用油。

此法針對是雞蛋，

慢火推炒不用翻。

成菜鮮嫩色澤豔，

清淡滑軟不一般。

03

軟炒技法

軟炒技法並不難，

鍋淨油潔是關鍵。

選料液體或是茸，

慢火溫油推炒成。

成菜軟嫩口感鮮，

色澤潔淨不一般。

04

生炒技法

生炒技法最普通，

原料經過細加工。

不漿不醃不掛糊，

直接下鍋速炒熟。

斷生調味裝入盤，

入味鮮香不勾芡。

05

清炒技法

清炒技法講究“清”，

原料經過細加工。

碼味上漿溫油滑，

回鍋調味質量佳。

清炒出鍋不勾芡，

盤底無汁清爽鮮。

06

抓炒技法

抓炒技法屬宮廷，

原料經過細加工。

掛糊炸脆再回鍋，

小酸小甜味不錯。

外脆裡嫩鮮不膩，

宮廷創新是第一。

07

煸炒技法

煸炒技法有偏差，

原料不炒用油炸。

主料打卷回鍋炒，

姜蔥蒜片醬油調。

烹制過程速度快，

因快時短故稱“煸”。

08

熟炒技法

熟炒技法也普通，

原料煮熟細加工。

旺火熱油速煸炒，

辣醬面醬少不了。

白糖加入能提鮮，

風味獨特咸辣甜。

09

爆炒技法

爆炒技法不簡單，

主料過油或水汆。

急火快炒對汁芡，

成菜脆嫩時間短。

爆炒強調選原料，

質地脆嫩易烹炒。

10

小炒技法

小炒技法用得多，

成菜過程不換鍋。

原料加工上漿醃，

急火炒熟推鍋邊。

再炒配料對汁芡，

鮮香微辣味道鮮。

11

干炒技法

干炒技法炒法妙，

精細加工生原料。

不漿不醃不掛湖，

煸干水分稍加油。

味型都要帶辛辣，

辣醬花椒味不差。

12

拔絲之技法

拔絲技法就是強，

鍋內慢火來熬糖。

主料炸熟與糖摻，

條條銀絲出玉盤。

原料掛糊容易塌，

使用油拔質量佳。

水拔熬糖易掌握，

拔絲肉類用得著。

油水混合更容易，

一切原料都適宜。

還有鍋底沉油拔，

主料白糖一齊炸。

真的太實用了，每天學一道，好吃又新鮮，還有新花樣，家人一定都愛吃！

別忘了給朋友也送去一份，他們肯定也需要這份美味食譜哦！

參考來源