《仙草豆奶》大熱天，來點冰冰的仙草豆奶，絕對是最佳消暑甜品！

《仙草豆奶》大熱天，來點冰冰的仙草豆奶，絕對是最佳消暑甜品！

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仙草豆奶冷飲

材料：豆奶、蜂蜜仙草（切絲或小塊）

做法：仙草加入豆奶裡頭攪拌一起享用即可。

仙草豆奶布丁

材料： 無糖豆漿 1.5公升， 蜜糖仙草 300克，燕菜粉 7茶匙， 糖 ½杯

做法：

1. 將仙草切丁， 大約1cmx1cm的大小，然後將切好的仙草丁放入模型中。

2. 將豆漿加熱，放入糖煮至溶化，加入燕菜粉煮至完全溶化。

3. 將煮好的液體過濾，倒入模型中，待涼後放入冰箱至凝固即可享用。

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仙草豆奶月餅

仙草內餡：200g 清水，2Tbsp糖， 1tsp 菜燕粉，2葉 香蘭葉，80g 仙草，切條狀

豆奶外皮 ：400g 低糖豆奶，100g 鮮奶，25g糖，2tsp 燕菜粉

南瓜蛋黃 4個：南瓜（切小塊） 100g，水 150ml，糖35g，水 170ml，燕菜粉1.5tsp

仙草內餡的做法： 1. 用中火，糖，菜燕粉和香蘭葉煮開。

2. 不停攪拌至滾，然後關火，拿掉香蘭葉。加入仙草條，繼續攪拌1分鐘。

3. 將煮好的仙草條液分別倒進4個子紙杯子至半滿，半凝固是放入蛋黃， 放進冰箱冷藏15分鐘。

豆奶外皮做法：

1. 將所有的才料放進一煲，以中火煮滾，需不停攪拌，以免燒焦。關火後，繼續攪拌1分鐘。

2. 到豆奶液入模子至半模滿。 用刀子輕刮凝固了的仙草菜燕，這樣兩者才互相粘在一起。

3. 把一塊仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然後再倒入另一半的豆奶液至醃蓋整個月餅模子。

4. 待稍冷後，收入冰箱凝固即可享用。

南瓜蛋黃做法：

1. 將150ml水，糖和南瓜煮爛，過濾，擠出成南瓜水。

2. 將南瓜水，170ml水和燕菜粉一起倒入煲裡，用中火不停的攪拌至滾。

3. 倒入制作冰塊的小圓模內，待凝固扣出。

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仙草豆奶月餅

材料：

燕菜蛋黃：

A：糖 2湯匙，燕菜粉 ¾茶匙，鹽 1/8茶匙（糖，燕菜粉和鹽可先拌勻後才加入水），紅蘿卜汁 180ml

B：豆奶 2湯匙

*燕菜蛋黃模 1個

燕菜餡料：

A：黃糖 20克，燕菜粉 2茶匙，豆奶 300ml(斑斕葉打結）

*蛋撻模 10個

燕菜月餅皮：

A：鹽 半茶匙，糖 30克，燕菜粉 4茶匙，豆奶 790ml，涼粉250克， 斑斕葉 打結

*燕菜月餅模

做法：

1. 燕菜蛋黃：將材料A放入鍋內煮沸，熄火加入材料B， 倒入蛋黃模型，待凝固後取出待用。

2. 燕菜餡料：將材料A邊煮邊攪至滾，倒入蛋撻模裡，在中間放入燕菜蛋黃，等待凝固取出待用。

3. 燕菜月餅皮：將A倒入鍋內煮沸，煮至糖溶解，熄火，放適量在月餅模內，放入之前准備好的燕菜餡料，然後再倒滿，待凝固，放入冰箱冷藏，要吃時切塊即可。

參考來源