要煮【蔥 油雞】還是【薑 蔥雞】？就兩樣都煮吧！！一隻雞一種做法，做兩種風味也不是不可能哦！快來看看怎麼做吧！！

今天買了只雞，回來後問家裡人怎麼吃，老公說姜蔥雞，女兒說蔥油雞！這下麻煩了，早知道就不問了！翻看了一下以前記錄的菜譜，感覺一個做法，做兩種風味也不是不可能，就這樣決定了！

蔥油雞/薑蔥雞

首先我們要準備雞一隻（雞的選擇三黃雞，文昌雞，都可以，儘量不要太肥的雞，小一點的）

三黃雞

小香蔥（這個準備多點）；生薑片和薑粒（儘量剁碎一點）（喜歡沙薑的可以用沙薑粒）

礦泉水或冷開水 ；提前準備些冰塊（很重要）

小蔥和薑

接下來我們準備一個深口徑的鍋，要比雞大的鍋

涼水放一半沒有切的蔥段和薑煮十幾分鐘，為了是讓蔥姜的味道完全煮出來

然後我們把洗乾淨的雞（洗雞的時候可以加點鹽在雞表面上，用手反覆的搓洗，這樣可以洗得更乾淨，喜歡完記得用水把雞沖洗乾淨）如果鍋不夠大，可以把雞腳塞到雞肚子裡，放到剛才燒出來的蔥姜水裡，開大火燒開後轉小火，燜煮40分鐘左右

燜煮整雞

再雞燜煮的時間快好的時候我們準備冰水（記得一定要用礦泉水或冷開水）

然後我們把煮好的雞撈起來馬上放到冰水裡面泡，冰多點更好

泡冰水

泡到雞完全變涼了，撈起來晾乾（曾經看過說把雞密封好後放冰箱裡冷藏2個小時會更好吃）

我個人就省了這一步了，因為我不喜歡吃太冷的，畢竟家裡有小孩，吃冷的不好

接下來我們準備蔥油（薑蔥做法一樣）

我們準備一個小碗，把切好的香蔥放裡面，再加點鹽，雞精或糖（也可以一起加）薑蔥汁就在這基礎上加鞋薑末或沙薑末就可以了

然後鍋裡放油加熱，加熱到什麼程度呢看到冒煙了，油一定要熱，不用怕

然後把油淋到加好的香蔥碗裡，看圖，

蔥油

拿個碟子蓋上燜2分鐘後再加點醬油，讓味道完全出來，然後就可以淋到切好的雞塊中去了

註：這裡因為我個人想雞有點溫溫的吃，不想給小孩吃涼的，可以把剛才煮雞的水加熱，用大勺子把湯澆到整雞上，慢慢澆，澆到雞有點溫熱後再切，切好後再把蔥油汁淋到儘量控幹水的雞上！個人做法！

蔥油雞

開吃，另外一半就淋薑蔥汁！一隻雞，一種做法，兩種風味！

來源：www.recipe01.com

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