辣燜梅菜三層肉 vs 鹹酸菜燜豬肉 ~ 有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了!
辣燜梅菜三層肉 vs 鹹酸菜燜豬肉 ~ 有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了!
辣燜梅菜三層肉
有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了!
材料:
三層肉兩條 切塊 (可用燒肉代替)
咸梅菜 200g
甜梅菜 200g
蒜頭 1大粒
辣椒干 10支 (嗜辣者可多加)
做法:
1. 咸梅菜加水浸長些時間,洗掉鹽巴,清洗干淨後,榨干。
2. 甜梅菜不需要浸, 清洗干淨, 榨干就好。
3. 將咸甜梅菜切段。
4. 倒少許油入鍋,炒三層肉外表微褐色。
5. 把其它材料加入, 倒入水, 蓋過表面。
6. 甜咸度依個人口味自行加入調味料, 燜一個小時左右至你要的軟度即可。
鹹酸菜燜豬肉
Braised pork belly with pickled mustard greens
原意煮客家鹹酸菜燜豬肉,卻買不到客家鹹酸菜。然而,做法是一樣的。這燜餸是小時在村經常吃到的味道,非常好拌飯。
材料:
五花腩 1斤,切件(可飛水)
木耳 適量
客家鹹酸菜或其他 (洗淨浸水1.5小時)
薑 2大片
蒜粒連皮 6粒
八角 2粒
南乳 2湯匙
柱侯醬 1茶匙
冰糖 2粒
五香粉 少許
米酒 1瓶蓋
做法:
1. 爆香薑,蒜粒,八角,加入豬肉炒香,落五香粉。
2. 加入南乳,細火炒香,灒酒。
3. 加入2碗水,冰糖,柱侯醬,大滾起後較細火燜至肉差不多腍。
4. 試味後若太鹹可再加少許冰糖調味。之後加入木耳煮15分鐘。最後加入鹹酸菜,多煮15分鐘,完成。趁熱拌飯食。