辣燜梅菜三層肉 vs 鹹酸菜燜豬肉 ~ 有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了! 

辣燜梅菜三層肉 vs 鹹酸菜燜豬肉 ~ 有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了! 

辣燜梅菜三層肉

有著咸甜辣的味道,單單用湯汁來撈飯,就很美味了! 

材料:

三層肉兩條  切塊  (可用燒肉代替)

咸梅菜  200g 

甜梅菜  200g

蒜頭  1大粒 

辣椒干 10支 (嗜辣者可多加)

做法:

1. 咸梅菜加水浸長些時間,洗掉鹽巴,清洗干淨後,榨干。

2. 甜梅菜不需要浸, 清洗干淨, 榨干就好。 

3. 將咸甜梅菜切段。

4. 倒少許油入鍋,炒三層肉外表微褐色。

5. 把其它材料加入, 倒入水, 蓋過表面。

6. 甜咸度依個人口味自行加入調味料, 燜一個小時左右至你要的軟度即可。 

鹹酸菜燜豬肉

Braised pork belly with pickled mustard greens

原意煮客家鹹酸菜燜豬肉,卻買不到客家鹹酸菜。然而,做法是一樣的。這燜餸是小時在村經常吃到的味道,非常好拌飯。

材料:

五花腩 1斤,切件(可飛水)

木耳 適量

客家鹹酸菜或其他 (洗淨浸水1.5小時)

薑 2大片

蒜粒連皮 6粒

八角 2粒

南乳 2湯匙

柱侯醬 1茶匙

冰糖 2粒

五香粉 少許

米酒 1瓶蓋

做法:

1. 爆香薑,蒜粒,八角,加入豬肉炒香,落五香粉。

2. 加入南乳,細火炒香,灒酒。

3. 加入2碗水,冰糖,柱侯醬,大滾起後較細火燜至肉差不多腍。

4. 試味後若太鹹可再加少許冰糖調味。之後加入木耳煮15分鐘。最後加入鹹酸菜,多煮15分鐘,完成。趁熱拌飯食。

參考來源

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