棉花蛋糕這麼做，不僅做成功的幾率大，關鍵全家老少都愛吃啊！

棉花蛋糕這麼做，不僅做成功的幾率大，關鍵全家老少都愛吃啊！

棉花蛋糕——雞蛋6個，低筋粉90，牛奶80，玉米油60，細砂糖80 （g）全部材料，低筋粉提前過篩哦

6顆蛋的分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用

玉米油倒進小鍋上火煮沸關

提前過篩好的面粉倒進熱油裡燙面，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態

5顆蛋黃加一顆全蛋打散

牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻

燙好的油面糊等涼了再倒入蛋奶漿裡（太熱的話會把蛋液燙熟的哦）

攪拌成細膩的蛋黃糊

5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發， 打到干性發泡打發完畢

分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻

充分拌勻的蛋糕糊狀態

倒入模具振出空氣

烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我是烤網下面放盤水，模具放烤網上，如果是固底模具也可以直接放烤盤裡，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來

出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模

涼透切開，組織很細膩

參考來源