5道私房家常菜讓你放肆的吃，毫無保留告訴你！

5道私房家常菜放肆吃，毫無保留告訴你！

【醬香排骨】

食材：小排（300克），蔥薑蒜，冰糖（35克），料酒，生抽，老抽，耗油，開水，大料

1、排骨在開水鍋裡煮一下去血水，撈出洗乾淨備用。

2、放油炒香蔥薑蒜大料然後撈出，放入冰糖開始熬糖。

3、到冰糖全部化掉呈現棕色的時候放入排骨，翻炒至每塊排骨的表面都有糖。

4、放入料酒 老抽 生抽 蠔油 甜麵醬 翻炒

5、加入開水，大火燒來，放入之前超過的蔥薑蒜和大料。

6、關上鍋蓋燉煮，小火煮50分鐘後大火收汁出鍋。

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【粉蒸肉】

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3、土豆去皮洗凈切厚片；

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉；

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

【煎茄子】

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

【口水雞】

1、將洗乾淨雞腿去掉皮下脂肪，大火蒸5分鐘；

2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；

3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

4、雞肉切塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了。

【龍井蝦仁】

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝幹水分放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。

2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內留少許油將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，加入酒，鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋。

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