娘惹叻沙的詳細做法~

娘惹叻沙的詳細做法~

娘惹叻沙~

娘惹叻沙的來歷：在新加坡、印尼、馬來西亞有很多土生華人，這些華人都在文化上受到馬來人或其他非華人族群所影響的華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，「石叻」在馬來語中就是「新加坡」的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品。做叻沙醬用料講究，也很複雜。材料包括蝦米、蝦羔、蒜、干蔥、辣椒、香茅、檸檬草、紅辣椒、南姜及椰汁，將以上原料打碎熬數小時，做這個叻沙醬對於生活在北方的我有點難。幸好現在是市場經濟，進口食品種類繁多，買到叻沙醬不是件難事。今天做娘惹叻沙用的叻沙醬我是在一家外貿超市購買的，如果你身邊的超市買不到這樣的醬料可以考慮網購，現在網路的力量很強大，幾乎沒有買不到的東西。做叻沙的時候要用到椰漿，椰漿也可以用牛奶代替不過味道會有些差異，買不到米粉，可以用烏冬面、河粉、雞蛋面代替，總而言之物盡其用，不能因為缺少一樣原料就不享受這種美味。也許用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什麼關係呢？只要好吃就可以了。椰漿在很多超市都能買到罐裝的，不過罐裝的一次用不完放一個星期就會變質，所以這次我買的是椰漿粉，用溫水沖調後就是濃濃的椰漿了。

準備食材

米粉兩包

雞蛋一個

蝦仁十餘粒

魚蛋六個

薑末適量

青蔥碎適量

豆芽菜適量

叻沙香料醬一袋（60克）

椰漿粉50克

步驟

1.

準備好所需原料。

2.

用溫水沖調椰漿粉。

3.

倒入溫水後用叉子不停的攪拌，讓椰漿粉與水充分融合。

4.

鍋中放油，放入適量的薑末爆香後降火調到中火後放入叻沙醬炒制一分鐘。

5.

加入蝦仁繼續翻炒一分鐘。

6.

倒入椰漿和水。

7.

放入魚蛋，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火燜煮三分鐘。

8.

這個時候我們來處理米粉。

9.

水開後放入米粉煮兩三分鐘後撈出備用。

10.

將熱騰騰的叻沙湯倒在米粉上，讓上雞蛋和煮熟的豆芽，再點綴一些青蔥就可以享用這道新加坡美味了。

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參考來源