11種豆腐湯簡單做！阿基師傳授「蕃茄豆腐蛋花湯好喝秘訣」 加一匙它蛋花不結塊

海帶豆腐湯

用料

海帶；豆腐；小蔥；薑；油；味精；鹽

做法

將海帶泡開泡軟。

將海帶切成片，與姜片一起放入清水中用大火煮開。等水沸以後轉小火再煮5分鐘左右。海帶比較難煮，所以要多煮一下。

加入豆腐，小火再煮5分鐘。豆腐煮久了容易碎，一定要等海帶基本熟了再放。

等海帶，豆腐差不多好了之後加入適量的油，鹽，味精。再蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。臨出鍋時撒上蔥花即可。

大白菜三絲豆腐湯

用料

豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡蘿蔔50g；油適量；胡椒粉適量；蒜苗適量；鹽適量；雞精適量

做法

準備好所有的食材。

豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。

香菇，大白菜，胡蘿蔔非別洗淨切絲。

炒鍋倒油爆香蔥花

倒入白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒片刻關火。

砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。

煮上5分鐘加入鹽。

加入胡椒粉調味。

然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。

加入雞精。

加入蒜苗花關火。

常州豆腐湯

用料

豆渣餅100克；百葉1張；鴨血150克；嫩豆腐1盒；雞蛋1個；香菜1小把；鹽適量；生粉2tps

做法

鍋內放少量色拉油，稍熱，放入豆渣餅。

將豆渣餅煎至兩面金黃色後出鍋。

在另一個鍋中放入清水，加少量鹽，放入百葉燒開過水，撈出瀝乾。

將鴨血切大塊同樣放入開水鍋，加少量鹽、酒去腥，燒開後撈出。

將百葉切絲，鴨血切成條狀，香菜切末。

鍋內放一鍋冷水，倒入嫩豆腐，鴨血，百葉絲，豆渣餅，中火燒開。將1個雞蛋打散，抬高手臂快速倒入湯中，形成蛋花，再加適量的鹽調味。最後，生粉加冷水混合，倒入鍋中攪勻，出鍋前再灑入香菜末，即成。

香噴噴的豆腐湯來嘍。

蕃茄秀珍菇豆腐湯

用料

嫩豆腐1盒；蕃茄1個；秀珍菇適量；鹽雞粉適量；高湯可有可無；蔥花胡椒粉

做法

秀珍菇洗乾淨控乾水分手撕條狀，蕃茄切小塊，豆腐切小塊

先把蕃茄煸炒出汁，然後放入秀珍菇煸炒一下。

加入高湯（我用昨天煮雞的湯）煮開，沒有高湯也無所謂啦，本身平菇就很鮮美。最後加入豆腐煮至入味，加鹽，胡椒粉。

撒上香蔥即可出鍋享用！

鮮美微酸的蕃茄秀珍菇豆腐湯太好喝了，喜歡的朋友們可以在家試試！

鮮蝦豆腐湯

用料

蝦子可根據自己喜好，喜歡蝦子可以多放一點；嫩豆腐一塊；蔥薑適量；澱粉適量；鹽適量

做法

蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下

豆腐切小塊，放在一邊待用～

蔥薑切末

蔥薑爆鍋，下蝦頭炒出蝦油

炒出蝦油後鍋中加水

水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～一會兒就好啦

放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋

撒花～蔥花^_^

開吃吧～

韓國泡菜豆腐湯

用料

五花肉片150克；韓國辣椒醬一勺；嫩豆腐一盒；辣白菜一袋；蔥片；大蒜片；青辣椒圈若干；雞精一小勺；鹽半小勺；淘米水一大碗

做法

韓國石鍋裡放一勺辣椒醬

倒入淘米水8分滿

攪拌均勻

鍋裡放入辣白菜、五花肉片、鹽和雞精

放到火上大火燒開轉中小火煮15分鐘

15分鐘後加入嫩豆腐煮開

豆腐煮開後加入蔥、蒜及辣椒圈關火

白菜豆腐湯

用料

大白菜4-5葉；豆腐半塊；粉絲（可以不放）；鹽；醬油；雞精

做法

把洗好的大白菜放到鍋中乾炒。用中火即可。時不時的翻炒一下，直到大白菜炒軟。我覺得這一步不能少，湯會香一點。因為這個湯沒有加油。

填水。大概3-4碗水。把火調大，等水大開後，把火調成中火。

把豆腐切塊。等水滾個3，5分鐘就可以放豆腐了。

如果喜歡吃粉絲可以放一小扎粉絲。豆腐下鍋後等水再開了就可以放粉絲了。

放少許鹽，少許醬油。再等個5分鐘，放少許雞精。稍作攪拌後就可以關火了。

豆腐湯

用料

嫩豆腐兩塊；黃瓜一小段；榨菜半袋；蝦皮；鹽一小勺；油可放可不放；雞蛋一個

做法

鍋中入清水，豆腐切成小塊或絲，榨菜切成丁，黃瓜切成丁，雞蛋打勻。

水開後，加入豆腐

再加入蝦皮，一點點料酒

再入榨菜、黃瓜，雞蛋一邊倒入，一邊攪拌，成蛋花。

最後放入鹽，油(可以不放)調味，即可

蕃茄豆腐湯

用料

蕃茄；南豆腐；芹菜；鹽；生抽；香油

做法

用刀在蕃茄頂端劃十字，在開水裡燙過，剝去外皮，切成小塊

南豆腐切成小塊；一小段芹菜切碎

鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點生抽調味，灑上芹菜末，淋點香油即可起鍋

五彩豆腐湯

用料

豆腐；高湯；胡蘿蔔丁；玉米丁；豌豆丁；鹽；味精；蛤蜊；胡椒粉；香菜

做法

鍋中水燒開，當然有高湯最好能淋點高湯，將切好的豆腐花輕輕放入沸水中

加入胡蘿蔔丁、玉米丁、豌豆丁等配菜（配菜可以自選，比如筍丁、黃瓜丁等）

放入鹽、味精，再放入幾個蛤蜊，增加湯的鮮味

出鍋前撒上些胡椒粉，再撒上香菜，好吃的五彩豆腐湯上桌

鯽魚豆腐湯

用料

鯽魚2條；豆腐200g；香蔥一小把；薑幾片（去皮）；油3湯匙；鹽1茶匙

做法

鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結

熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛

加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉

蕃茄豆腐湯

用料

蕃茄1顆；豆腐1盒

做法

蕃茄像削蘋果一樣把皮削掉，這個是做好這個湯關鍵。切成塊。

小鍋一個加水燒開加入蕃茄

繼續燒開加豆腐

加3克鹽，澆一點點椒欖油。健康美味的蕃茄豆腐湯成功了！

魚頭豆腐湯

用料

魚頭半隻；豆腐一塊；蔥薑少許；蒜苗一根；料酒一湯勺；鹽少許

做法

魚頭洗淨用廚房紙巾吸乾水分

豆腐切塊備用

蔥薑切片

蒜苗切碎

將鍋燒熱，然後加入適量的油，放入蔥薑炒香，再放入魚頭中小火慢煎至兩面金黃

加入料酒、再加開水沒過魚頭，然後將豆腐放入，我今天還加了點木耳，中小火慢燉至湯呈奶白色

加入鹽，稍燉片刻，加入蒜苗，關火。鮮美誘人的魚頭豆腐湯就可以享用了。

銀魚豆腐湯

用料

銀魚150克；嫩豆腐100克；胡蘿蔔丁適量；木耳適量；香菜適量；白胡椒粉適量；鹽適量；雞精適量；澱粉適量（可省略）；料酒適量

做法

洗好的銀魚用白胡椒、料酒再加少許鹽，醃製5分鐘左右，去去腥味

把醃好的銀魚用開水焯一下，去去魚身上的黏液，只需要過一下水就可以了，銀魚是非常容易熟的，不需要煮很長時間

把嫩豆腐切成丁，越小越好

準備油鍋，加少許油將豆腐稍微炒一下

加入開水，再將胡蘿蔔丁，木耳碎放進鍋隨豆腐一起煮3分鐘左右，加鹽，雞精，白胡椒，之後放入銀魚，煮大概1—2分鐘就可以了

為了使湯菜不分離，可出鍋前勾入澱粉，也可省略，但一定加入香菜！這樣味道才會更鮮美！好了，一碗銀魚豆腐湯就OK了！

阿基師教你做蕃茄豆腐蛋花湯

影片來源：媽媽開心廚房 / Youtube

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