紫薯椰汁西米糕，這麼好看 我也來一次 ，，，，

這麼好看   我也來一次  ，，，， 

紫薯椰汁西米糕

用料  

紫薯椰汁西米糕的做法  

1. 將紫薯去皮洗淨，然後切片將其蒸熟。

   

2. 冰糖加50g礦泉水入微波爐加熱，將冰糖融化成冰糖水。

   

3. 將西米煮至透明狀瀝干水分備用。

   

4. 往剩余的礦泉水裡逐漸加入白涼粉，攪勻之後隔水加熱使魚膠完全融化於水中。

   

5. 往打漿機裡加入蒸熟的紫薯、椰漿、冰糖水、椰汁，將其攪打至紫薯融入椰汁中並成細膩狀。

   

6. 再倒入融化好的白涼粉，再進行攪打至混合均勻後即可。

   

7. 將打好的紫薯椰汁用細網篩過濾倒入盒子裡。

   

8. 最後加入煮好的西米攪拌均勻後，入冷藏2——3小時或隔夜即可取出食用。

   

小貼士

1、紫薯的用量不能過多（再好購買現成的紫薯粉），這裡使用100g基本適量了，使用過量會造成口感不夠軟滑細膩。紫番薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，兩種物質能提供用於防心血管疾病，改善肝功能等多種功效的粘液蛋白，具有較高的藥用和營養價值。2、白涼粉的比例基本控制在50g即可成固態，另外也可以使用吉利丁粉（根據以上使用量，吉利丁粉使用量在35克左右）。在融化時，吉利丁粉的氣味偏淡一點，魚膠粉略帶點腥味，但形成固態後，就完全沒有了。另外在融化魚膠粉的時候，魚膠粉緩慢的加入水中，並且一邊加魚膠粉一邊攪拌，這樣不會使魚膠粉在水裡結成塊狀，同時也有利於縮短隔水融化的時間，否則結塊較多，在隔水融化時，時間也需要久一點。（吉利丁粉和魚膠粉為同一產品 ）吉利丁粉3、煮制西米時，最後悶制的時候要把握好，悶制過久西米偏軟失去彈性，最終會影響紫薯糕的口感。一般熱水中小火煮10分鐘過冷水，然後冷水煮沸3分鐘關火不開蓋，最後悶制8—10分鐘即可。

參考來源