魚，最好吃的做法，就是這種！

酸菜魚其實做法不復雜的，我覺得最復雜的是片魚，片好魚後，一切都是那麼簡單了，做法簡單，味道很好，哈哈，你也來試試吧

酸菜魚

黑魚1條\酸菜1包\水適量

蔥1根\姜5片\蒜4瓣

鹽適量\干紅辣椒10個

花椒20粒\青辣椒1個

白胡椒粉1茶匙\淀粉3茶匙

雞蛋清1個\植物油2湯匙

1、准備好所需要的原料，酸菜切塊；

2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉；

3、用水把魚沖一下，洗干淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片；

4、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片；

5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉醃制；

6、用手抓拌均勻，醃制20分鐘；

7、用手抓拌均勻，醃制20分鐘；

8、酸菜焯水，撈出備用；

9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片；

10、鍋裡放油，炒香蔥、姜、蒜；

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色；

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘；

13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味；

14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底；

15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入；

16、魚片7、8成熟撈出放在盆上面；

17、倒入魚湯；

18、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥；

19、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

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