這5款家常菜，特別香，隔三差五做一回，出鍋都來搶著吃
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肉末蒸豆腐
用料：
絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許。
做法：
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。）。
3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
麻婆豆腐
用料：
絹豆腐一盒；精牛肉一塊；豆瓣醬40g；青蒜；蒜頭40g；豆豉20g；辣椒粉；澱粉；菜籽油；生抽；鹽；料酒；花椒粉
做法：
1.牛肉剁細末青蒜切末豆瓣醬鍘細豆豉壓碎蒜頭切末
2.豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。
3.鍋裡下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡並加溫，否則炒好的肉末成團不鬆散。
4.炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。
5.加豆瓣醬炒到油色發紅髮亮
6.下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
7.加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。3分鐘後勾一半量水澱粉兜勻，澱粉徹底糊化後勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質。
8.撒上青蒜末一勺花椒粉。
9.完成配一碗白飯開吃，肉酥豆腐鮮嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夾會散爛。
叉燒肉
用料：
梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量
做法：
1.將肉洗凈，切分成粗條，放入容器中，放入叉燒醬、蔥白、蒜用刀背拍扁，姜切片放入，最後加上白酒和一大勺蜂蜜。
2.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
3.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃制18個小時
4.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜
5.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
6.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
蒜香排骨
用料：
排骨500g；蒜4頭；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量；白糖適量；胡椒粉適量；澱粉適量；食用油適量
做法：
1.蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2.大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。
3.炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)
4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
洋蔥炒木耳
食材：
紅洋蔥，青椒，木耳，生抽，鹽
做法：
1、木耳浸泡，撕小片，切好洋蔥待用。
2、下油，青椒、洋蔥炒一兩分鐘，再加木耳炒。
3、最後放鹽調味，生抽上色。
4、炒到至軟洋，出鍋。
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