這黑糖馬拉糕食譜，做法快速又簡單。做出來的效果漲噗噗的，口感似酒樓的那樣鬆化。
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主要食材
雞蛋4隻
黑糖150g
老種50g
暖牛奶或暖淡奶135g
酵母3克
低筋麵粉135g
奶粉24g
起士粉24g
泡打粉8g
菜油或豬油40g
我每去到任何一間酒樓都一定會試馬拉糕，因為自己可以整到似酒樓的那樣鬆化，呢個食普有點像，但也是不一樣，今次用菜油，下次要用豬油試下
1
雞蛋加砂黑糖攪勻至溶解，後加老種攪勻過篩，然後加入所有篩過嘅粉類，快手攪勻
2
暖鮮奶加酵母攪勻備用
3
然後加入粉漿內攪勻，蓋上保鮮紙發酵1小時後，放入雪櫃低溫發酵最少24小時，但不多於48小時
4
取出回溫1小時，然後取三份一加入泡打粉攪勻，將餘下的全部倒入一齊攪勻
5
菜油隔水坐熱
6
菜油親熱倒入粉漿內快手攪勻，然後倒入已鋪好牛油紙的模具內，水滾後大火蒸25分鐘便成
小貼士:如果沒有模具，可直接將牛油紙鋪入蒸籠內.
來自http://www.chef-diary.com
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