【傳統蒸年糕】超簡單配方及做法，現在學起來剛剛好！

【傳統蒸年糕】超簡單配方及做法，現在學起來剛剛好！

材料：

糯米粉 500克

白砂糖 500克

水 600克

食油 ½湯匙

香蕉葉 數片

做法：

1. 香蕉葉用熱水燙軟，待用。

2. 把白砂糖放入一個干淨的鍋裡，中小火炒至白砂糖轉變為深褐色。

3. 熄火，把水慢慢加入（不可以太過用力，不然水會噴出來）。

4. 把水加入後，焦糖會變硬，然後再慢慢把水煮滾至裡頭的焦糖溶化，把焦糖水放置一旁冷卻。

5. 把糯米粉篩過，再把糯米粉一點一點加入，用手拌器把糯米粉和焦糖水攪拌混合均勻，直到面糊順滑沒有糯米粉顆粒為止，再加入食油攪拌均勻。

6. 把香蕉葉鋪在模具裡，把面糊倒入模具裡頭。

7. 放入滾熱的蒸籠裡，大火蒸半小時，然後再轉中火蒸1.5個小時，即可。

參考來源