五花肉的這種家常做法，特別開胃，每次米飯都要多煮一些才行

五花肉的這種家常做法，特別開胃，每次米飯都要多煮一些才行

馬上七月了，我這邊天氣都是30多度。如何讓家裡人吃的開心，有胃口有時候真是挺為難的。途徑菜市場買菜時，看到今天的五花肉不錯就買了。好，那今天的中飯就有你了蒜苗鹽煎肉！

五花肉的做法很多，但說到夏天的做法，我還是比較喜歡用鹽煎肉的方式。先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香，將肉的兩面油煎至金黃，讓肉片多了一重焦香。中午吃飯時這道菜一上桌，光聞香味，家裡人就忍不住直誇下飯，果然今天飯都多吃了幾碗，還好我早有准備，特意多煮了些。

家常下飯菜之蒜苗鹽煎肉的做法

食材：五花肉300g，蒜苗1小把、豆瓣醬1勺、料酒1勺、白砂糖1小勺、胡椒粉少許、油適量、紅辣椒1個、姜片2片、蒜5片、蔥白1小段；

以上是3個人的份量，你也可以根據你自己的情況進行適量調整。

做法：

1、先將買回來的五花肉清洗干淨，然後切成薄片；

2、把生姜切片，大蒜切成碎末，蔥切成小段，紅辣椒斜切成片；

3、再把蒜苗清洗干淨，先將蒜白和蒜青分別切開，然後斜切成段；

4、開火，鍋中倒入少許食用油燒至6成熟後放入姜片爆香後再放入切好的五花肉片；

5、用小火分別將五花肉兩面煎出金黃色盛出備用；

6、再在鍋中倒入一些食用油，加熱後放入蒜末接著爆香；

7、倒入豆瓣醬用小火炒出紅油；

8、再把肉片倒入進行均勻翻炒；

9、然後加入蒜白進行翻炒；

10、接著加入料酒用大火快速均勻翻炒；

11、再加一些白砂糖和胡椒粉進行調味；

12、再加入青蒜，將之炒熟；

13、接著撒入蔥段、紅椒段進行翻炒，進一步提香；

14、最後快速將裡面的炒勻就可以開吃啦。

兔蜜小貼士：

1、豆瓣醬本身就是咸的，所以一開始不需要加鹽，出鍋前只要嘗一下鹽淡，不夠在加就可以了；

2、加白糖的作用主要是提鮮，不喜歡的也可以不加；

3、豆瓣醬一定要炒出紅油，這樣味道才香；

4、青蒜下過後不要炒太久了，這樣才能保持它本身的顏色和口感。

參考來源