做這辣椒醬時放了這兩樣東西，吃起來又香又下飯，拌麵也很好吃！保證你吃了停不了嘴

大家都會有某一段時間感覺嘴裡特別沒味兒，想吃點兒辣的、重口味兒東西的感覺吧？！我也是這樣的，有時候莫名其妙的就想吃點辣。

市場上賣的有辣椒油，那個油咱也說不好是不是地溝油的，保險起見，咱還是自己動手做吧，吃貨的腦瓜裡、眼睛裡永遠都只有吃、和琢磨吃這兩樣兒，我經常感嘆：我不是在廚房做吃的、就是在買菜的路上！

記得小時候，家裡沒有菜了，老媽就會把她炸的一碗紅彤彤的辣椒醬拿出來夾饅頭吃，因為老媽愛吃辣，我也特別能吃辣，那個辣椒可比我現在用的辣椒辣的多，可是，當時吃的那叫一個香，一碗辣椒醬可以好些天呢。

現在家裡都有料理機了，完全可以自己做油潑辣椒醬了，辣椒是蔥鄉下的叔叔那裡帶來的朝天椒，非常乾淨，油是自家榨的花生油，燒熱了往辣椒粉上一澆，嗞啦一聲，頓時香味撲鼻。我放了冰糖粉、花生碎和脫皮芝麻，經過油潑，香味融合在一起，口感相當的豐富，總結為一個字：香！

【材料】朝天椒、熟花生、脫皮白芝麻、冰糖、鹽、十三香、花生油適量。

【做法】

1、辣椒不要去把兒，先洗乾淨，然後摘去把兒、均勻的鋪入烤盤內。

2、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣，準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。沒有烤箱的，可以用炒鍋慢慢翻炒，注意別糊了。

3、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內，研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。

4、把研磨好的辣椒粉倒入碗內，熟花生仁去皮，放入蒜臼內，搗成碎粒狀。

5、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡，放入適量鹽。

6、放入十三香，放入研磨成粉的冰糖。如果嫌研磨冰糖麻煩，放細砂糖也可以。炒鍋內加入多一些的油，燒至冒煙，迅速澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。最後拌勻裝進乾淨的瓶子裡可以保存好長時間呢。（這裡我用的油不太多，因為我是主要吃辣椒醬的，如果你想用辣椒油拌冷盤，就多放點熱油。）

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