美味油炸煎堆，外脆內軟的配方做法大公開！

美味【油炸煎堆】 做法大公開！

想要學作煎堆，只好抽空寫了刊登與大家分享。。。

材料 

糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)紅豆沙 (red bean paste) 180g左右白芝麻 (sesame seed) 1/3杯 

做法 

1). 把糯米粉，糖，梳打粉和牛奶混合均勻，揉成柔軟如耳垂的麵團；2). 把紅豆沙分成8等份。將麵團也分成8小份，搓圓後壓扁，包入紅豆沙；3). 搓成圓球，在冷水裡滾一下，表面粘滿芝麻；4). 鍋中油熱後，放入煎堆，中火炸2-3分鐘，撈出。然後入油鍋複炸1分鐘至金黃，放在墊有廚紙的碟子上，吸取多餘油分即可。 

“麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。現在都提倡健康飲食，少油少鹽，所以吃得比較少了。不過男的吃吃，還是很香的哦。”

食材明細

糯米粉250克

紅豆沙80克

白芝麻80克

糖50g

泡打粉1克

甜味口味

炸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

麻團的做法步驟

1

白糖放入碗裡，加溫水攪拌至融化。

2

篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的麵團。

3

將和好的麵團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。

4

搓好的麻團放在芝麻碗裡，多滾幾圈。

5

使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。

6

鍋中倒入沙拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘。

7

炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。

8

用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。

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參考來源