早餐是最重要？營養專家：沒有科學論證

長久以來，大多數人視早餐為全日最重要一餐。照道理，豐富的早餐，能滿足身體所需，應付一天工作。不過，英國巴斯大學（University of Bath）營養學教授接受報章訪問，指出早餐其實可有可無。

這位叫貝茨（James Betts）的專家說，早年他希望探討早餐與身體的關系，原以為可以輕易找到一些營養學上的論證，證明「早餐是最重要的一餐」的說法。但結果，他找不到任何證據，絕大多數說法都只是生活中的經驗，並不是科學證明。

於是他展開了一個研究，將試驗者分為兩組，一組每天吃700卡路裡的豐富早餐，另一組在午餐前只能喝水。結果發現，兩者在體重控制上，可以說是毫無差別。而大家的體脂肪率，亦沒有因吃不吃早餐而有所改變。

貝茨還發現，沒有吃早餐的一組，會進食更多午餐，補充之前欠缺的熱量。至於吃了700大卡的朋友，他們的情緒會變得亢奮，行為較為活躍，也因此消耗了更多能量。

進行了這個研究之後，貝茨感到很奇怪，為何坊間普遍認同「早餐是最重要的一餐」？這個概念其實是什麼人提出？

貝茨指出，玉米片於1906年在美國問世，並在1922年推出市場。自始之後，就有了「早餐要吃得豐富」的概念。所以，他推斷玉米片、麥片，以至雞蛋、醃肉的生產商，都向公眾灌輸吃一份「豐富早餐」才算是健康生活的概念。

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