家人喜愛的八 道家常菜，家人都吃得贊不絕口！！！

金銀豆腐

食材: 北豆腐200g 雞蛋3個 食鹽適量 小蔥適量 食用油適量

做法：

1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。

2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）

3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一釐米見方的丁。

4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

7.中火推炒至雞蛋熟透8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。

煎釀辣椒

食材 : 肥瘦豬肉500g 辣椒8個 小蔥1根 蒜2瓣 鹽1茶匙糖半茶匙 玉米澱粉1小勺 醬油1小勺 老抽1茶匙 料酒少許 魚露少許 雞精適量 食用油適量 胡椒粉少許

做法：

1.準備所需材料。

2.將豬肉洗凈剁成肉沫。

3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5.將調料和肉沫攪拌均勻。

6.辣椒洗凈，去凈內部的籽。

7.用手掰開辣椒釀入肉餡。

8.把辣椒填滿肉餡。

9.依次釀好。

10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。

12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14.把茨汁煮開即可。

15.辣椒裝盤，淋上茨汁。

魚香茄子

食材 : 茄子2個 青椒1個 紅椒1個 油適量 鹽適量 四川泡辣椒碎10g 醬油15g 醋10g 料酒10g 白糖20g 蔥10g 薑10g 蒜2瓣 濕澱粉10g

做法：

1.原料

2.調料

3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制0分鐘左右，擠出水份

4.青、紅椒切丁

5.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

6.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後

7.放入茄子

8.翻炒均勻後，調入魚香汁

9.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

糖醋藕丁

食材: 藕1節 糖3勺 醋2勺 生抽1勺 雞精1小勺 鹽1小勺 蔥花少許 澱粉少許

做法：

1.藕去皮，切丁，清水浸泡。

2.糖3勺、醋2勺、生抽1勺、雞精1小勺、鹽1小勺調成糖醋汁

3.澱粉調水備用。

4.鍋熱油，下入藕丁翻炒，加糖醋汁。

5.均勻翻炒。

6.加水澱粉勾芡。

7.收汁關火，撒蔥花。

8.裝盤即可。

琥珀雞片

材料

雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，料酒，白芝麻

做法

1.雞腿剔骨後切片，用料酒略醃，一個雞蛋打散只取蛋清，加澱粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用

2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油

3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可

虎皮鵪鶉蛋

材料: 鵪鶉蛋，帶皮五花，薑，蒜瓣，幹紅辣椒，食鹽，雞精，白糖，老抽，生抽

做法:

1、鵪鶉蛋煮熟去殼後，在油鍋裡過油，這個過程中要不停晃動油鍋或者用鍋鏟推動鵪鶉蛋，防止蛋白質粘鍋，過油均勻後盛起備用。

2、帶皮五花切大丁，和薑片一起在油鍋爆出水分，至肉金黃色的時候加入4茶匙生抽翻炒上色。

3、足量高湯或冷水（以淹沒所有肉塊為量），大火燒開後小火燜燒，至肉塊8成熟，中間需要添加湯水若干次~

4、將過油後的鵪鶉蛋一起和肉塊燜燒至全熟，喜歡香菇木耳的可以適量添加少許。

5、食鹽、雞精、白糖調味，少許老抽上色，蒜瓣調香味後裝盤。

香辣白灼鮮魷

材料: 鮮魷 10隻左右 青蔥 適量 （裝飾）

材料 B：蝦米 50g 薑 15g 指天椒 6條 蒜瓣 8瓣 小蔥頭 8瓣 番茄醬 3湯匙 醋 4湯匙 麻油 2湯匙 辣椒醬 3湯匙 糖 4湯匙 鹽 1茶匙

做法

1. 魷魚洗凈，切圈，備用。把材料B 一起打爛，備用。調味料拌勻。

2. 煮滾一窩水， 把魷魚燙熟，撈起滴幹。

3. 熱油，把攪爛的材料 B 爆香，然後加入調味料煮滾，最後加入燙熟的鮮魷倒入拌勻，上 桌，灑上青蔥即可。

青紅椒炒酸豆角

食材: 青椒2個 酸辣椒1個 油適量 蠔油適量 生抽適量 大蒜適量 酸豆角適量

做法：

1.準備好材料

2.青椒去籽，斜切菱形片

3.大蒜切碎，酸辣椒切圈

4.熱鍋下油，倒入蒜米酸辣椒爆出香味

5.倒入酸豆角

6.調入適量的白糖

7.酸豆角炒入味後，倒入青椒片

8.下適量的蠔油9.最後下少許的生抽，翻炒均勻即可出鍋

 參考來源

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