媽媽煮的星洲米粉真的太好吃了，吃了那麼多年還是吃不膩啊！

媽媽煮的星洲米粉真的太好吃了，吃了那麼多年還是吃不膩啊！

星洲是新加坡的別稱，這道炒米粉，是否源於新加坡，無從考證，粵式酒樓和茶餐廳經常能吃到這個炒米粉，作料可以自由發揮，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台灣新竹米粉，爽口，炒起來不易斷

主料：

• 米粉適量

輔料：

• 蝦仁適量
• 豬肉適量
• 洋蔥適量
• 紅尖椒適量
• 韭黃適量
• 紅蘿卜適量
• 雞蛋液適量

配料：

• 大喜大黃金咖喱 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 油 適量

星洲炒米粉的做法步驟：

• 1.

  一眾材料。雞蛋液忘了照哈

• 2.

  豬肉洗淨後切絲，加生抽、油拌勻，醃制10分鐘

• 3.

  紅蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲

• 4.

  燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干

• 5.

  米粉加鹽、油撈勻備用

• 6.

  熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟鏟出

• 7.

  平底鍋加熱下油攤蛋皮

• 8.

  蛋皮切絲

• 9.

  熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿卜絲、紅椒絲、韭黃翻炒。

• 10.

  肉絲回鍋，加蝦仁炒勻

• 11.

  准備下大喜大黃金咖喱

• 12.

  先把鍋裡的作料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒溶大喜大黃金咖喱塊

• 13.

  咖喱塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裡作料和咖喱炒勻

• 14.

  倒入米粉，用剪刀剪斷太長的粉，左右手各持一雙筷子，挑散米粉及作料，使兩者拌勻，米粉均勻沾上咖喱即可出鍋食用。

• 15.

  成品

小竅門&溫馨提示：

米粉進開水後不宜久煮，散開即可撈出

參考來源