用粘米粉代替澄粉,教你做出好吃的菜kuih!

用粘米粉代替澄粉,教你做出好吃的菜kuih!

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材料 A:

澄面粉 或 粘米粉 200克 (澄面粉的皮呈透明,比較容易操作,相比粘米粉比較有飽足感)

糯米粉 100克

木薯粉 200克 (留50克)

水 600克 (煮滾)

材料 B:

食油 3湯匙

材料 C:

開水 80克 (可多可少)

(澄面粉我放80克水,粘米粉我放50克水,但是我媽媽放的水分一樣)

手粉 = 木薯粉

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做法:

1. 水煮滾後沖入A內,用筷子攪拌均勻。隔5~10分鐘後將剩余的50克木薯粉加入搓成團,然後才慢慢加入B搓成光滑的面團,擱置20分鐘。

2. 取出面團,慢慢加入C,搓揉至可以揉捏,稍微黏手為止,可在表面搽些食油。

(稍微粘手的面團做出來的菜糕會比較柔軟)3. 包入餡料後,蒸約7~8分鐘。

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韭菜餡料 韭菜 600克,梘水 1湯匙(不要滿),食油 約75克,蝦米 適量(切碎),鹽 適量 = 全部攪拌均勻後才加入鹽哦!

用澄粉做的菜糕皮,晶瑩剔透

沙葛餡料 :

沙葛,肉碎,蝦米,香菇,鹽、糖、醬青,少許黑醬油

用粘米粉做的菜糕皮,較有飽足感

參考來源

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