釀酒雞的美味吃法。 喜歡雞蛋的可以麻油煎成荷包蛋，然後加入酒雞鍋裡一起燜香。又或者搭配面線一起吃都非常美味。（附上自家釀葡萄酒食譜）
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釀酒雞 （自家釀葡萄酒）
客家人通常會吃米酒雞。
那就是自家用米釀成的酒。然後用於烹飪。
而米酒也在坐月子時可派上用場。
在娘子家裡，媽咪除了釀制米酒之外。還有就是釀葡萄酒。
娘子和家人反而較愛葡萄酒。感覺味道比較香甜。
烹調出來的食物味道也很好，吃了蠻順口的。
娘子拿手的就是這道釀酒雞了。哈！哈！哈！
其實不是娘子廚藝好。而是那麼巧釀出來的酒味好。
所以烹調出來的雞肉或者是釀酒面線就合人意咯。
葡萄酒雞材料：菜園雞 - 1個（小只）頭、腳內髒不要姜絲 - 3大匙黑木耳 - 5朵（預先浸泡至松軟-切片）葡萄酒 - 1支（大約700克）清水 - 半杯調味料：麻油、醬青（適量）、二砂糖 1茶匙（如果感覺辣味很重）做法：1）把雞肉洗清潔濾干水。2）把鍋開熱，加入適量的麻油。把姜絲爆香。然後將入雞肉炒香。3）加入黑木耳。把鍋蓋關上一下子。再開蓋，倒入葡萄酒。4）加入清水和其他調味料攪拌均勻。5）調味好了，就把鍋蓋關上，把火關小，將雞肉燜到熟便可。** 也可以在鍋裡把材料炒香後，放入slow cooker 以慢火燜熟的 **
喜歡吃面線的話，可以煮多一些酒湯，然後弄成酒香面線。
這道是娘子和寶貝們的最愛。。。。。。
如果喜愛雞蛋的，還可以預先用麻油煎成荷包蛋。
然後加入酒雞鍋裡一起燜香。又或者搭配面線一起吃都可以。
自家葡萄酒釀制法
材料：
黃色葡萄干（大顆為妙） - 1公斤
黑色葡萄干 - 100克
冰糖 - 1公斤 或 1.2公斤
清水 - 4公升
酒餅（甜） - 6粒（磨碎成粉）
酒餅（辣） - 6粒（磨碎成粉）
預備：大個有蓋的玻璃瓶一個
做法：
1）把葡萄干過水後濾干。
2）把鍋加水煮開，加入葡萄干和冰糖一起煮滾。
3）必須待涼。確保完全冷，才加入酒餅攪拌均勻。
4）將葡萄漿倒入玻璃瓶裡，關蓋縮緊。
5）釀3個月或100天才濾出使用。
小小分享：
**小顆葡萄干釀出來不那麼順口，會giap giap**
** 加入黑色葡萄干原因是讓釀出來的酒色比較美，那就是金
黃色**
**喜歡辣味的，可以多加2粒辣酒餅**
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