這樣做的叉燒一點都不油膩，超香的，光聞就能吃下幾碗飯。
二夜
這樣做的叉燒一點都不油膩，超香的，光聞就能吃下幾碗飯。
食材 ：
花肉1塊約600克（去皮切長條）
蒜茸1大匙
食油1大匙
醬汁 ：
生抽5大匙
老抽1小匙
椰糖 Gula Melaka 100克（兩大匙）
* 以上份量依據圖中的湯匙為准
做法：
1）用叉子或釘子刷在去皮的肉上戳一些小洞，讓肉滴一些油出來，使之不膩。見肉塊太厚難入味，把它一分做二，變成四片。
清水（蓋過肉面）
2）熱鍋，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉兩面呈白色。
3）加入調味料，水蓋到肉面，小火煮至醬汁轉濃稠。（收汁時椰糖會粘鍋，中間須拌一拌，免得燒焦）
4）把叉燒片盛起，倒掉浮在濃汁上的油，剩下的濃醬汁加開水調稀煮開，見再次轉濃即刻熄火就成了叉燒沾汁。（倒掉多余的油，熬成後的叉燒沾汁只帶少許油份，不會油膩，也吃得更健康）
醬汁的紅色是椰糖煮開後呈現的自然顏色，絕對不另加色素。
5）成品 ：閃著油光，甜而不膩，賣相漂亮，口感挺好的‘老媽叉燒’！
6）把制好的叉燒片回鍋小火煎至表面微帶點焦（再次逼出一些油來），口感更佳！
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