蒜香辣炒花甲的秘訣，最主要吧這三部把握好，保證花甲每個都能包裹到蒜泥。
生活不烦恼
花甲一般喜歡吃夜市的小夥伴基本上都會點上一份，起碼得三十塊左右今天教大家十塊錢就能搞定，而且乾淨美味。
第一部當然是選好花甲很重要，在買花甲要選擇新鮮的舌頭伸很長，最好買的時候讓老闆給你帶點鹽水回來繼續泡幾個小時，這是我花六塊錢買的
第二部準備配料，很簡單就是蒜泥，小紅椒剁碎，幹辣椒（自己吃健康很重要不要像館子裡面亂七八糟的調料），青椒絲配色好看
第三部花甲涼水下鍋煮（這裡仁者見仁其實個人感覺只要焯水不過火是不會影響鮮味的）煮至全部開口馬上撈起
花甲開口後馬上撈起沖下涼水備用
鍋裡放油稍微比平常炒菜多兩倍，放豆瓣醬炒出紅油同時放入幹辣椒
炒出紅油後轉小火放入蒜泥及小紅椒，小火炒出蒜香
接著放入適量白糖，雞精，蠔油，（味精什麼亂七八糟的不要，自己吃健康很重要）
調料炒勻後花甲入鍋翻炒
翻炒的時候一定要均勻保證每個花甲都裹上蒜泥，翻炒均勻後放入青椒絲配色
放入青椒絲後翻炒幾下就可以起鍋裝盤，切記不要炒太久
炒花甲主要三部把握好，第一花甲鮮活吐沙乾淨，第二出水不要太久，第三蒜泥味道炒香翻炒均勻保證每個都能包裹到蒜泥。
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