腐竹白 果薏米糖水，軟糯清香的白果加上細嫩軟滑的腐竹，再加入的鵪鶉蛋，口感更滑更好吃了
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腐竹白果薏米糖水，這是一個很廣式的糖水,味道順滑好吃。傳統做法以白果和薏米為主要材料，搭配鵪鶉蛋（或雞蛋）、腐竹成夏日裡清熱祛燥，潤肺潤喉的絕妙組合。天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，軟糯清香的白果加上細嫩軟滑的腐竹，結合加入的鵪鶉蛋，口感就更滑更好吃了，能清除燥熱，使身體舒暢。
上圖加的是雞蛋，或者把雞蛋換成鵪鶉蛋更好吃，特別是在冷食裡邊。在這道糖水裡，我以鵪鶉蛋代替雞蛋，一口一個蛋，吃起來應該也特別有趣吧!
腐竹白果薏米糖水
【材料】：
腐竹 4條、鵪鶉蛋7隻、白果16顆、蓮子20克、薏米45克、冰糖適量、
【做法】：
1、準備好材料，腐竹折斷，白果剝好殼。
2、鵪鶉蛋放到鍋裡用水煮開5分鐘，撈出來後去殼備用。
3、白果肉放到鍋裡用水煮開4分鐘。
4、然後撈出來去衣；
5、最好把芯去掉，因為是煮糖水緣故，而芯是帶苦味的（一般白果芯是含有毒素的,所以在使用時都要去掉。）
6、鍋中放入薏米，蓮子和白果，再放入適量清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後小火煮1小時；
7、腐竹切段洗凈後放在水裡浸軟。
8、1小時後放入腐竹、鵪鶉蛋和冰糖，繼續煮10分鐘即可。
超級囉嗦：白果中含有毒素，切記不可生食的！食前要用水徹底煮熟，同時，也要記得不可食用過量喲！
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