正宗地道港式檸檬茶 | 只用錫蘭紅茶

檸檬茶，在香港一般簡稱為檸茶，是香港茶餐廳及快餐店常常會出現的飲品，地道的港式檸檬茶不用茶包，而是用冷藏醒發過的錫蘭紅茶和切片黃檸檬，分為熱飲和冷飲兩種，一般稱為熱檸茶、凍檸茶，乃香港飲食文化不可或缺的元素。

原創作者 只愛飛飛自己

食材

步驟

1. 水燒開後，熄火

2. 待水晾涼至85度左右，放茶葉浸泡5分鐘

3. 過濾茶葉

4. 放白糖攪拌至溶化，晾涼後放冰箱冷藏醒一夜

5. 檸檬用鹽擦凈表面

6. 切片

7. 去籽

8. 放3片檸檬到杯子裡

9. 用檸檬樁稍微用力樁幾下，讓檸檬出味

10. 倒入約8分滿冷藏過的錫蘭紅茶

11. 加入冰塊

12. 檸檬片裝飾一下，美美噠

13. 一杯地道港式檸檬茶，你喜歡嗎？

小貼士

1.茶葉不要用茶包代替，味道和口感會變差。

2.建議80-85度的水溫泡茶最合適，溫度過高的水泡茶會令茶出苦味

3.要使檸檬茶口感和味道好，關鍵在於「醒茶」，意思是將泡好的紅茶放冰箱冷藏一夜。

4.熱檸茶不需要醒發。

5.不喜歡喝甜的可以不放白糖。

6.紅茶較濃，建議加入適量冰塊或者適量冰水。

7.沒有檸檬樁，可用長勺子代替。

參考來源