【黑糖珍珠鮮奶迷必睇】經常飲黑糖珍珠鮮奶要注意！台媒揭市面9成是「還原黑糖」 添焦糖色素恐致癌

近台式飲品店愈開愈多，每間「過江龍」都造成排隊熱潮，尤其是虎紋黑糖珍珠鮮奶更成為人氣之選。不過繼早前「老虎堂」被前員工踢爆以機炒黑糖珍珠扮作手炒，兼採用糖漿及焦糖色素之後，日前又再有台媒揭發原來市面上有9成黑糖都使用非真黑糖，食用含「焦糖色素」的黑糖恐致癌，黑糖珍珠鮮奶迷要注意了！

黑糖珍珠鮮奶迷必睇！9成以上都是再製加工的「還原黑糖」

根據日前三立新聞的報道，市面上號稱傳統手工古早味的黑糖，有9成以上都是再製加工的「還原黑糖」！古法黑糖製造商指，有些人製作「假黑糖」時除了會在過程中加糖蜜，還會因為希望顏色再深一點，添加一些「焦糖色素」，甚至加入黑糖香料。

營養師提到一般來說，把糖慢炒至焦色而生成的焦糖色素是沒問題的，但為了加快速度，會使用強鹼，甚至阿摩尼亞，這樣同時就會產生致癌物質，而且完全沒有黑糖應有的礦物質和營養素。

報道又提到，其實焦糖色素用途廣泛，可樂、醬油及布甸都有，但部分焦糖色素含有有害物質，有致癌風險。圖片來源：三立新聞截圖

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純手工黑糖，會混雜一些小顆粒，而且較有焦香味。真正的傳統古法黑糖，由於很費工及費時，因此只佔黑糖市場大約5%。換句說話，即市面上大部分都是還原黑糖！

「假黑糖」及「真黑糖」的分別。圖片來源：三立新聞截圖

還原黑糖吃了也不傷身？

其實早在今年7月，TVBS亦曾報道過，市面上很多號稱手工製作的古法黑糖，都是用精製糖加工再製的還原黑糖。但專家解釋，兩者的源頭都是甘蔗，吃了也不傷身。

古法黑糖的製作程序。圖片來源：TVBS截圖

還原黑糖的製作程序。圖片來源：TVBS新聞台截圖

不過報道指如果還原黑糖一旦有摻色素或其他添加物，吃多恐怕就不利健康。建議購買黑糖前要先看標示，如果標示寫白砂糖、糖蜜就屬於加工過的還原黑糖。

但有不少台灣網民對於這次事件並不感到意外，更紛紛表示「要喝一杯壓壓驚」、「只要買一送一，一樣有人會排隊」等等。

畢竟黑糖還是糖，每人一天攝取上限是20克，一杯就已經超標了！所以要注意健康，少飲多滋味！

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