23道春季養生湯，簡單好做，營養超全，趕緊收起來~

新鮮蓮子150克；土豆200克；肋排骨500克；

鹽；清水；

1肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

2土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。

3肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝幹後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。

4待湯汁少許發白，倒入瀝幹水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝幹水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。

排骨（豬腿骨也不錯）；冬瓜；蔥；薑；枸杞（可不放）；

料酒；鹽；蔥花；

1腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開；煮盡血水後撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。

2再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞。

排骨；蟲草花；無花果；枸杞；

1排骨洗淨，薑切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗淨備用；水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；撈出排骨，用涼水沖去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入蟲草花，無花果和枸杞；最後放入薑片，大火燒開後轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。

蟲草花無花果煲排骨湯

2煲湯心得：1．蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗淨即可，不需要泡太久；

2．排骨汆燙後要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；

3．加入蟲草花，湯水會變黃，屬於正常現象，只要湯水清澈、無異味即可；

4．蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發揮其營養及功效；

5．蟲草花保存時一定要保持乾燥，以免受潮發黴；6．鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。

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排骨或者大骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊

鹽；雞精（可不加）；

1薑刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝幹，水和姜皮就倒掉不用了；

2將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；

4蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

5將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

6肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．

瘦豬肉60克；胡蘿蔔100克；幹百合20克；荷葉0.5張；

1準備原料：瘦豬肉，胡蘿蔔，幹百合和荷葉，瘦豬肉洗淨，切成小塊塊，胡蘿蔔洗淨去皮，滾刀法切成小碎塊，荷葉，百合洗淨，用手掰成小片。

2把切好的肉塊用開水焯一下，盛出，水倒掉；鍋中加入約1000ml水，加全部材料及百合荷葉片； 大火煮開，改小火煮15分鐘；放鹽，悶3分鐘，盛出即可食用。

排骨500g（可用大骨代替）；幹海帶1片；生薑；八角（可不放）；

清水；鹽適量；白酒或者黃酒、料酒；

1幹海帶用溫水泡3-5個小時備用。

2泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，儘量洗乾淨點，口感更好。洗好後切段。

3排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質；焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉；加入拍爛的生薑和一顆八角。

4水開後煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最後加入食鹽調味。

豬瘦肉500克；沙參30；玉竹30克；幹百合30克；蜜棗15克；

1準備材料。

2將瘦肉洗淨，切成塊；放冷水中煮開，撈出沖淨瀝幹。

3沙參洗淨折成小段，玉竹、百合洗淨；湯鍋內加水，將所有湯料投進去。

4蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火；煲1.5-2個小時，加鹽調味即可。

濕海底椰4個；豬腱子肉250克；響螺片100克；蜜棗3個；杏仁10克；生薑幾片；

1準備材料。

2將海底椰切片；響螺片切成小塊。

3海底椰片和響螺片放焯水後瀝幹水份，湯鍋上放適量的水；將所有材料倒入湯鍋裡，蓋上鍋蓋大火煮。

4煮開後，用湯勺把浮沫撇去；蓋上鍋蓋，再小火煮90分鐘即可。

豬大骨大1塊；雪梨2個；胡蘿蔔1根；陳皮1片；薑；蜜棗1個；

鹽；料酒；

1豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。

2雪梨洗乾淨去皮切小塊。

3陳皮刮去瓤，切絲，薑洗乾淨去皮拍扁。

4砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、薑，中小火煲煮約1小時。

5食用前加入鹽調味便可。

柴雞1只；山藥1大根；薑；

八角（可不加）；鹽；醬油；

1白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再沖洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊。

2鍋裡熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。

3大火燉開，加幾大片薑，八角1個（可不加），繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽。

4繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

土雞；金華火腿；海底椰；百合；麥冬；紅棗；枸杞；薑；

1土雞洗淨，涼水入鍋，水量要加足；旺火煮沸後，撇淨浮沫，加入薑片；放入金華火腿，火腿是鹹的，所以就不需要再放任何調味料了；

2將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調料包中或者用紗布包好後放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈；小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續煲半小時；出鍋前加入枸杞。

冬蟲夏草2根；鷓鴣1只；豬展1只；枸杞6粒；生薑3片；

鹽2克；米酒5克；生抽3克；冰糖2顆；白胡椒粉適量；

1鷓鴣洗淨，斬件，加入鹽、米酒、生薑、生抽醃制20分鐘。冬蟲夏草用清水洗淨備用。豬展肉切塊，加入米酒、鹽、白胡椒粉醃制20分鐘。

2取一個燉盅，把醃制好的鷓鴣塊倒入燉盅內。放入醃好的豬展肉。加入冬蟲夏草，倒入兩小碗純水。放入冰糖調味。

3蓋上燉盅蓋，放入上汽蒸鍋中，燉煮4個小時，出鍋前十分鐘放入枸杞即可。

苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；

鹽；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）；

1豬骨飛水，沖洗乾淨血沫；苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；黃豆清洗乾淨；

2黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水；加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程式；煲湯程式結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。喝湯、吃苦瓜、啃豬骨

瘦肉70g；南杏仁8g；北杏仁8g；蜜棗1顆；無花果25g；枸杞少許、薑4片；

1瘦肉洗淨、切丁；

2鍋中燒水，水沸騰後放入瘦肉丁焯燙；肉丁變色後即可撈出，洗去浮沫；

3將出去枸杞的所有材料放入湯煲中；加入足量水，大火煮開後，轉小火煲2小時左右；

4加入洗淨的枸杞，繼續煮5分鐘後關火；根據個人口味加鹽調味即可。

新鮮菱角；新鮮玉米棒；黑木耳；豬雜；排骨；

清水；鹽；

1將豬雜排先在開水鍋裡煮一下，焯去血污水後撈出；玉米切寸厚片、菱角剝殼取肉、黑木耳浸泡漲洗淨。

2鍋裡水開，放入豬骨，加薑片、料酒大火開，小火燉煮骨酥湯濃；最後再放入新鮮玉米、 黑木耳、菱角煲煮至豬排鮮香、玉米清甜、嫩菱粉糯後加鹽、雞精入味即可。

3骨酥湯濃、嫩菱粉糯、玉米清甜、營養滋潤。

老黃瓜1個；眉豆100克；蜜棗2個；豬骨500克；清水適量；

1豬骨飛水後沖洗乾淨血沫；眉豆清洗乾淨，蜜棗沖洗乾淨去核，老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程式；

2煲湯程式結束後，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調味即可。（如果有時間當然是用明火煲湯更好了，但上班族實在沒時間的話，電壓力鍋也是很不錯的選擇。但電壓力鍋煲出來的湯比較清寡，所以，需要把湯倒出來，用明火再煲15分鐘左右，這樣湯水就會很濃郁啦。）

水鴨半隻；蟲草花20克；紅棗4枚；

料酒1湯匙；鹽適量；薑4片；

1材料備好；蟲草花洗淨泡發好待用（泡蟲草花的水保留），紅棗洗淨，姜去皮切片備用；鍋裡下清水燒開後放入薑和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖淨去浮沫瀝水備用。

2將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入湯煲裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火煲1個半小時；然後加入適量的鹽即可。

平菇200g；豬裡脊肉200g；

蔥1根；蒜3粒；葡萄籽油2湯匙；鹽2茶匙；生粉1茶匙；清水1000ml；　

1 平菇洗淨用手撕成小塊，瀝幹水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用；裡脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃制10分鐘；自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油；按炒菜鍵後放入蒜爆香。

2然後把瀝幹水份的平菇倒入，炒出香味；倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會；倒入醃制好的肉片，用筷子拔散；肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入蔥花即可。

脊骨；鐵棍山藥；蓮子；

蔥；薑；鹽；

1脊骨洗淨焯水，鐵棍山藥去皮洗淨切小塊，蓮子沖洗乾淨，蔥切段、薑拍散。

山藥蓮子煲脊骨

2沙煲水燒開後，放入步驟1中的所有材料，大火煮開後調小火，煲1.5-2小時，關火前撈出蔥段，加少量鹽調味即可。

玉米1根；胡蘿蔔2根；豬骨 350g；蜜棗2顆；南北杏各25g；

薑2片；水3000ml；鹽；

1豬骨焯水後洗淨備用。

2玉米剝小段，胡蘿蔔去皮切塊，薑切片，南北杏洗淨備用。

3鍋裡放入豬骨，再加入玉米、南北杏，最後加入胡蘿蔔、薑片、蜜棗和3000ml的水。

4大火燒開，用勺子撇去煲豬骨煲出的泡沫，蓋上鍋蓋轉小火慢煲2個小時。

5煲好後調入適量的鹽即可。

豬肺700g；南杏30g；北杏30g；川貝30g；

油適量；鹽適量；

1買回來的豬肺，需要買有點皺巴巴的豬肺，這樣的是未經過注水的；找到豬肺的大氣管；把大氣管套在水籠頭上，往裡面灌水；灌滿後，再從氣管裡倒出來，反復幾次這樣沖灌；切小塊；

2不放油，燒熱炒鍋直至冒煙；倒入豬肺，由於鍋很熱，這時候鍋內會吱吱直響，不需要害怕；繼續大火爆炒，慢慢的豬肺會出汙血水了；再轉大小火慢炒，會有越來越多的汙血水出來；炒至豬肺沒有再滲出血水時撈起泡入清水中，一邊清洗一邊用力把豬肺裡的血水擠出；重複清洗擠壓後撈起待用；

3準備好南杏北杏及川貝；電燉鍋內加入適量的水；倒入清洗好的豬肺及南杏北杏和川貝，蓋上鍋蓋，插上電源，選擇“慢燉”功能鍵，燉上3-4小時後加入少許鹽少許油後即可食用。

雞爪；蔥；薑；雪梨；花生；

1雞爪洗淨，剪去指甲，剁兩段。

2蔥薑切片，花生提前浸泡。

3鍋子燒熱，放油，放入雞爪，煸炒。

4倒入足量的清水。

5放入蔥薑。

6放入花生，燉半小時。

7放入雪梨。

8燉十五分鐘，加入適量的鹽調味。

9出鍋盛碗即可。

鷓鴣；雪梨；陳皮；豬肉；

薑；花生（炒）；

1鷓鴣1個，雪梨1個，瘦肉100克，陳皮1小片，薑3片，無花果5-6粒；

2雪梨剖開去核，切小片些，陳皮無花果等材料洗淨；

3材料全放入湯鍋裡，加適量清水。

4大火煲開 披去浮沫，這樣煲出來的湯會更清澈。

5大火煲開改小火；

6煲2小時即可，可以放適量鹽調味。

參考來源