30道素食菜譜，可以變著花樣做給家人，朋友吃，豐盛的快忍不住了

為你準備30道素食菜譜，可以變著花樣做給家人，朋友吃，豐盛的快忍不住了...

1、紅油雲絲

原料：雲絲、香菜、紅椒絲

味型：香辣味

做法：

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分;香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。

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2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註：

1、雲絲是一種雲南的豆製品若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百寇裡說雲絲就是豆腐絲感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。

(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油?香極了)

2、酸甜咕嚕果

原料：猴頭菇、鳳梨、紅綠圓椒

味型：酸甜味

做法：

1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水擠幹水分用少量生抽、蘑菇精醃入味道再拌上幹生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。

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2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

3、一品百靈菇

原料：百靈菇、西蘭花、生菜

味型：素蠔油味

做法：

1、新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

4、玉米生菜粥

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來源：archive.fo

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原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些，包生菜切絲，胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裡放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁滴幾滴生油灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了。

5、蠶豆玉米筍

原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

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做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮切成長條;其他兩樣洗淨備用。

2、起鍋熱油爆香薑末將以上三種材料一起入鍋爆炒加適量水燜3-5分鐘用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

溫馨提示：

1、蠶豆不可生吃應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

2、不可多吃以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀就是俗稱的"蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

6、腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、打開袋裝的神仙豆腐後用水浸泡並沖洗2-3次控幹水分。

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2、起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋最後撒上香菜。

7、涼拌茄子

原料：茄子、紅青尖椒

做法：

1、茄子洗淨切成長段紅青尖椒去子洗淨切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟用筷子紮感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中淋上調好的味汁即可。

建議大家吃的時候用筷子把每段茄子再撕成細條這樣吃起來比較入味道。

8、涼拌粉絲紫椰菜

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原料：紫椰菜、幹粉絲、黃瓜、胡蘿蔔

做法：

1、幹粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。

2、將所有材料倒入一大碗中用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。

9、酸辣土豆絲

原料：土豆、紅尖椒、香菜

做法：

1、土豆去皮洗淨切成絲放入滾水中焯至斷生撈出放入涼開水中過涼控幹水分。

2、紅尖椒切絲、香菜切末。

3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末?6?5拌勻即可。

10、西芹腰果百合

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原料：西芹、百合、腰果、枸杞

味型：鹹鮮清淡

做法：

1、西芹洗淨削皮切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用;

2、起鍋燒水水滾後加入西芹、枸杞燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許倒入西芹、百合、枸杞加鹽、蘑菇精、少許水翻炒幾下用少許水澱粉勾芡淋如幾滴香油即可。

11、東坡豆腐

原料：豆腐、竹筍、香菇

做法：

1、豆腐切大塊放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控幹油;

2、 另起鍋熱油爆香薑絲倒入筍和香菇翻炒用鹽。

12、西蘭花燒豆腐

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原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐不用嫩豆腐)

做法：

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油豆腐用小火煎略黃盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻撈出控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片將紅椒翻炒再依次倒入西蘭花、豆腐輕輕翻炒幾下用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味最後勾簿欠即可。

13、清炒黃豆芽

原料：黃豆芽、少許香菜

做法：

1、豆芽洗淨摘去小尾巴放入滾水中焯半分鐘過涼水控幹水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油爆香薑末倒入黃豆芽快速翻炒中間淋一點點水並用鹽、蘑菇精調味待水收幹後即可出鍋裝盤時拌入香菜即可。

14、青椒豆腐泡

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參考來源