客家菜板 Hakka "Choi Ban" (Hakka Vegetable Kuih)

客家菜板 Hakka "Choi Ban" (Hakka Vegetable Kuih)

餡料材料：

沙葛刨絲 250g

紅蘿卜絲 50g

肉碎 100g(我沒放）

蝦米碎 30g炸香(我沒放）

蒜茸 1小匙

調味料：

醬油 1大匙

胡椒粉 1小匙

糖 1小匙

水 少許

做法：

把蒜茸爆香，加入肉碎炒香再加沙葛和紅蘿卜絲和調味料以中火拌炒香至濃加入蝦米試味(依個人口味調整），待冷。

皮料材料：

糯米粉……250g

面粉……2大匙

白糖……1大匙

油……2大匙

水……200-220g(80%的熱水)

做法：

1。除水以外全部材料拌均，水一點一點加至成團。粉團不能太軟，難包入餡料。

2。我用45g 粉團（我用35g的粉團）弄圓包入沙葛餡料。收口放在摸了油的蕉葉上，排入蒸籠。鑊裡水滾放入以中火蒸20分鐘。

3。蒸好搽上一層薄薄的油。

參考來源