19道素食滋補湯，好喝，養生又健康

「飯前先喝湯，勝過良藥方；飯前一碗湯，皇上也不當」。湯水就像陽光和雨露，默默滋養著我們，改善著我們的生命和生活的狀態。

素食，是全新的健康飲食理念，在世界范圍內，有越來越多的人加入到素食行列，而素食給人的印像是單調無味，沒有營養的，那麼果真如此嗎？下面小編為大家簡單地介紹十八道健康美味素食湯，素食好不好，由你說了算！

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｜1、麻油猴頭菇湯

材料：

猴頭菇150公克、老薑50公克、枸杞10粒、紅棗5粒、水400㏄

調味料：

黑麻油100㏄ 、米酒3大匙、香菇素4公克、鹽少許。

做法：

1、猴頭菇洗淨，瀝幹水分後切塊；老薑刷洗乾淨外皮，切片；枸杞-紅棗洗淨後泡水約5分鐘，瀝幹水分，備用；

2、熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的猴頭菇拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至3、酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入紅棗枸杞拌勻即可。

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｜2、六合補氣湯

材料：

臺灣山藥、綠豆仁、龍眼肉、芋頭、蕃薯、白木耳

做法：

1、泡白木耳與綠豆仁約25分鐘；

2、山藥、地瓜、芋頭削皮切丁；

3、將山藥、地瓜、芋頭放進蒸籠，蒸半小時；

4、洗龍眼肉；

5、將所有材料放入鍋中煮，約半小時；

6、加入冰糖(水大概一斤半，冰糖半斤)；

7、最後加入芶芡即可。

｜3、八珍素鴨湯

功效：

八珍素鴨湯（素食）顧名思義主要有八種藥材當歸、炒芍、川芎、熟地黃、茯苓、人蔘、甘草、白術，功能補氣益血，主治氣血兩虛，面色蒼白或萎黃，頭昏眼花，四肢倦怠，氣短懶言，食慾減退，瘡瘍潰後久不收口，心悸怔忡，婦女月經不調，崩漏不止等。

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材料（2人份）：

素鴨200克、川芎1克、當歸3克、熟地6克、炒芍3克、茯苓3克、黨蔘6克、甘草6克、白術3克、紅棗5粒、枸杞6克、鹽適量

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來源：rblin.wordpress.com

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做法：

1、藥材放入燉鍋，加入適量的水燉煮。

2、加入素鴨，小火燉煮約30分鐘後加鹽調味即可。

｜4、素蓮藕四神湯

材料：

蓮子六錢、芡實二錢、薏仁三錢、山藥二錢、茯苓二錢、冰糖適量、蓮藕適量

做法：

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1、將所有藥膳材料放入鍋裡；

2、加入適當水量與冰糖；

3、最後再加入蓮藕+素料燉服。

｜5、黑豆補血湯

功效：

補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及[乳.房]腫瘤者之經後調理。

材料（２～３天份）：

黑豆1兩、黃耆5錢、當歸3錢、白芍5錢、黃精1兩、丹參3錢、香附1.5錢、荷葉1.5錢

做法：

1、將所有藥材入鍋熬煮一小時後；

2、取出所有藥材後即可飲用。

小貼士：

容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。

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｜6、蟲草雙菇湯

功效：

冬蟲夏草具有滋肺補腎，止血化痰的作用，還有抗癌作用，紅棗有補血安神的功效！主治：肺虛咳嗽，腰酸膝軟副治：體虛無力，免疫力低下，容易感冒。

材料：

冬蟲夏草、紅棗、冬菇、猴頭菇

做法：

1、藥材洗乾淨之後放入燉鍋中+六碗水；

2、東姑洗乾淨後泡水刻花；

3、將冬菇和猴頭菇野放進燉鍋中，煮熟之後再調味即可。

｜7、山藥枸杞湯

功效：

健脾生肌，強腰壯骨； 適於一般人。對於骨骼受傷者可多服、可潤筋骨。【醫師叮嚀】： 陰虛熱重者加黃精１兩；陽氣不足者加杜仲３錢。

材料：

新鮮山藥半斤、鴻喜菇、枸杞１兩、刺五加３錢、黃耆３錢、葛根３錢、菠菜、薏仁半碗、薑３片

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做法：

1、山藥削皮洗淨切塊；

2、菠菜切段；

3、薏仁煮熟後備用；

4、先將刺五加、黃耆、葛根以及適量的水， 入鍋熬煮１小時後；

5、再將薏仁、山藥煮熟， 放入枸杞、 鴻喜菇、薑以及菠菜煮滾後起鍋即可。

｜8、素當歸湯

材料：

幹素料(類似豆輪那種也可以)、水7杯、鹽1.5t

藥材：

黑棗，紅棗，當歸，青耆，枸杞，桂枝，熟地(也可以跟藥房買現成的)

做法：

1、素幹料先用熱水泡軟；

2、煮之前再擠幹水份切至適當大小備用；

3、將藥材、水、素料一起煮開；

4、轉小火續煮20分鐘，食用前加鹽調味。

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小貼士：

1、素幹料購買時要注意有無臭油味，以免壞了一鍋好湯。

2、外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香3、當歸要一開始就放敖久一點。

｜9、面腸補湯

材料：

面腸300克、幹香菇5朵（泡軟、每朵切成四塊） 、洋菇100克（洗淨、瀝幹，切半） 、金針菇80克（洗淨、切半） 、補藥材一包、紅蘿蔔半條（切塊） 、甜玉米半條（切塊） 、鹽少許、水1500cc

做法：

1、將面腸洗淨瀝幹，用手撕成不規則塊狀（用手撕較易入味）。

2、以中溫的油將面腸、香菇略微油炸後，起鍋備用。

3、將面腸、香菇、紅蘿蔔、甜玉米加入湯鍋後，加六碗水及補藥材，以小火燜煮30分鐘，再加入洋菇、金針菇及少許的鹽，煮熟後即可食用。

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註： 補湯藥材可至中藥行購買。

｜10、海帶芽冷湯

材料：

海帶芽7克、開水3杯

調味料：

白芝麻2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許

做法：

1、海帶芽先泡冷水10分鐘後洗淨。

2、準備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。一般放冷藏食用最好。

3、食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。

料理秘訣：

冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽

｜11、木耳素肉粉絲湯

材料：

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參考來源