松軟不黏牙，不裂且隔夜就可以享用的豬仔餅做法，從沒失敗過哦！！

松軟不黏牙，不裂且隔夜就可以享用的豬仔餅做法，從沒失敗過哦！！

🐷🐷我喜歡生🐷仔😁雖然可能不算很厲害，🐷仔也是🐷🐷我算是拿手的烘焙小作，沒失敗過（因為也沒很常做😆）。。

不過吃過的朋友都喜歡，當然🐷🐷自己也喜歡😁😆

🐷🐷我不喜歡會裂的豬仔餅，因為從我小時候的記憶至今沒有裂開的豬仔餅。

此外，據說如果做法正確，豬仔餅是松軟，不會黏牙而且烘好後隔夜就可以享用了的。。

而🐷🐷我從很多年前開始做的🐷仔餅即不裂也都是不用等三天回魂日的😆……都是做了立即可以吃，附和了急性子的我😁😆

☘️材料☘️

🐽 面粉 500g

🐽 轉化糖漿 380g 

🐽 花生油 (刀標油) 120ml

🐽 鹼水(梘水）1湯匙

☘️🐽做法🐽☘️

1. 將所有材料混合均勻，拌至光滑

2. 用保鮮膜包裹著裝著面團的容器，靜至2小時（室溫即可）

3. 面團揉成每粒約23g左右（視各人的木模大小）

4. 印模步驟：🐽a. 首先，在桌面上撒放些面粉，雙手沾上薄薄一層面粉，然後將小粒面團稍揉型放入木模中壓緊成形🐽b. 敲出

5. 重復a～b步驟

6. 放入已預先預熱的烤爐，以160度烤15分鐘

7. 15分鐘後從烤箱拿出，將小豬仔們均勻的涂上一層蛋黃液，再以160度繼續烤10分鐘即可

8. 將烘烤好的小豬仔餅置放於室溫下至少三天以讓它回油；即可享用

🐷🐷我通常做的，（涼了）馬上都可以享用😁

🐷🐷溫馨提醒🐽#花生油的量（可加可減）不要一次過下到完，慢慢加入…視面團的濕度自行加減

🐽#烤箱溫度和時間 基於各自烤箱溫度有差異，可自行調整

🐽#新木模 剛買回來需要浸油隔夜。這可保護木模因時常敲打而造成輕易破裂

參考來源