月餅怎樣吃才好？

文、圖：摘自自由時報

中秋節又吃月餅、又吃烤肉，熱量實在不容小覷！究竟月餅該怎麼吃才健康，聽聽營養師怎麼說。

傳統月餅的熱量不容小覷，一粒70克的傳統月餅熱量約312大卡，60公斤的人吃一粒，要走路57分鐘才能消耗！其他常見的餅，如：95克的綠豆椪熱量約363大卡、55克的蛋黃酥約234大卡。

月餅的熱量冠軍是誰？前三名口味全是廣式月餅：例如一粒廣式核桃棗泥月餅平均為485大卡、廣式伍仁蛋黃月餅有600大卡，而廣式雙黃蓮蓉月餅 (185克) 熱量更是有790大卡左右，相當約三碗飯。

營養師指出，為了呈現餅皮上精致雕工和手藝，厚度要薄、內餡要蓬松，所以制作月餅過程中加入大量豬油、花生油、鹽、糖漿、水及蘇打粉等，油脂的成分在一個50克的月餅中，大約就含有20克。油跟糖的比例若不高，餅皮就會不夠美味；為了配合高油餅皮，餡料中常見蛋黃、蓮蓉、豆沙和豬肉等，都是高熱量且高脂肪的原料。

健康吃月餅5訣竅

1）選擇低熱量、小分量的月餅

先比較月餅包裝的食品標示，以熱量在300大卡以下的月餅或分量較小的月餅為首選。大家可選三款低卡月餅：第一是冰皮月餅，該月餅餡料以番薯為主；第二是番薯餅皮月餅，最後是芋頭餅皮，熱量少也較健康。

2）選擇健康月餅

像是使用堅果種子、番薯、南瓜、棗子、柿子或柚子等高纖食材入餅，並利用食材本身的甜味來減少額外添加的糖量。

3）減量且分享、用飯換月餅

將月餅切分為小塊與親友共享，或分多次食用，不要把月餅當正餐；至於高油又大粒的廣式月餅，每天建議不要吃超過四分之一粒，務必控制食用量。

不是不能吃月餅，而是必須更注意主食代換，記住“用飯換月餅”的原則。如果額外攝取月餅，一塊月餅最好分成4～8小塊，每次只吃一小塊、淺嘗即止；若是正餐前食用月餅，就必須減少當餐米飯、面等主食類的攝取。另外，因月餅油脂含量相當高，建議當天的青菜以水煮為佳，以減少油脂量攝取。

4）配搭飲品、蔬果要注意

吃月餅建議配搭無糖茶水、咖啡或以白開水取代含糖飲料，增加代謝也減少糖分吸收；並攝取時令水果、蔬菜等來增加膳食纖維攝取量。

5）多運動、飯後走走

最後別忘了加上“多運動”消耗熱量，吃完後別光是坐著看電視，出門散散步、或是在家裡來回走走也可以。最好保持每日運動30分鐘、每周累計150分鐘的習慣，降低身體負擔，健康甩油不發胖。

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