客家傳統 甜點喜板做法，光滑圓嘟松軟好吃，分享幾種口味食譜，都非常的美味哦！！

客家傳統甜點喜板做法，光滑圓嘟，鬆軟好吃，各種口味，非常美味哦！

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金瓜喜板

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材料： 普通麵粉250g （過篩），糯米粉250g （過篩），細砂糖150g，即溶酵母1/2 TBSP，金瓜270g(240-270都行) ，清水250ml (水慢慢地加因為金瓜的品質不同所需水量都不同，加至能成團就行了．別把水倒完），粟米油30g，香蕉葉 20個

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做法：

 1) 麵粉，糯米粉，白糖，油, 南瓜泥， 酵母，水，放入攪拌容器，（我用cosway麵包機 program 8按一次（10min）水慢慢加, 直成團， 滑面就可了。

2）把麵糰分成1粒50g (不需待發），手掌抹少許油，在手掌用滾圓方式，把麵糰滾圓。

3）把滾圓的麵糰放在蕉葉上，用手掌心輕壓扁。待發25-30分鐘。

4）水滾後放入喜板，中火蒸12分鐘後熄火。鍋蓋打開小縫5分鐘打開鍋蓋取出喜板！

5）喜板就會圓圓美美了. 沒麵包機也能用手搓成團哦。我較懶惰用機器搓。

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【藍花喜板】

發種：酵母 1/2 tsp，細糖 15g，普通麵粉 100g，清水 80g

做法：把以上材料混合均勻，待發3~4個小時。

材料 : 普通麵粉 75g，糯米粉 100g，細糖 60g，藍花汁 120 ml （過濾），粟米油 1 tbsp

做法：

1）發種發酵完成後，加入普通麵粉，糯米粉，細糖和藍花汁，拌勻。最後加入粟米油搓成粉團。

2）香蕉葉上塗油，鋪好在蒸籠上，雙手也要沾油，將粉團等量分割，搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大（大約40分鐘）。

3）發好後以中火蒸15分鐘即可。

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小貼士 : 藍花[碟豆花]被公認是純天然色素

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【班蘭喜板】

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材料：底筋麵粉/麵粉 160g，糯米粉 130g，幼糖 90g，即溶酵母 11/2茶匙，清水 適量，班蘭水50g（班蘭葉加少許水，用攪拌機攪蘭，隔渣），玉米油 8g （沒買到玉米油，我用普通油）

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做法：

 1. 將 幼糖和酵母加入班蘭水裡，攪拌至糖溶化。

2. 將麵粉和糯米粉，混合一起過篩。

3. 分次加入班蘭水，慢慢揉成均勻的麵糰，班蘭水加完了，再加水拌成團。

4. 加入玉米油，揉搓成麵糰均勻光滑。

5.接著分割成同等份後，手上抹油，把麵糰揉圓，盤要先塗層油。放入麵糰，稍微壓扁。待發酵30分鐘。發酵好的喜板，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋裡的水。

6. 水滾後放入喜板，以大火蒸12分鐘，熄火後鍋蓋打開小縫，待3分鐘後才打開鍋蓋即可。

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【紫薯喜板】

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材料：低筋麵粉 170g，糯米粉 80g，細砂糖 60g，即溶酵母 3g，紫薯泥 70g，清水 115g，粟米油 15g

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做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12-15分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

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【南瓜喜板】

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(數量 50-54g - 10個)

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材料：普通麵粉 125g  (我用低筋麵粉170g)，糯米粉 125g  (我用80g)，細砂糖 75g，南瓜泥 120g，即溶酵母 3g，清水 80g（覺得麵糰很軟所以只加了80g水），粟米油 15g

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做法：

1）先將酵母溶於一半的水用量裡。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、南瓜泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻， 將麵糰平均分成每粒約50g滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。

4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。

5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

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【紫薯黑芝麻喜板】

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數量 46-48g - 12個

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材料：普通麵粉 150g，糯米粉 100g，黑芝麻粉 20g，細砂糖 75g，紫薯泥 90g，即溶酵母 3g，清水 120g   (水份要視麵糰的情況而做加減)，粟米油 15g

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做法：

1）先將酵母溶於一半的水用量裡。

2）將麵粉、糯米粉、黑芝麻粉、細糖、紫薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻， 將麵糰平均分成12個，滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。

4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。

5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

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【馬鈴薯喜粄】

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數量 6 個

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材料：普通麵粉 170g，糯米粉 40g ，細砂糖  35g，即溶酵母 1/2tsb，馬鈴薯泥 70g，清水58g，粟米油 8g

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做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、馬鈴薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

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【番薯喜板】

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材料：普通麵粉 125g  (我用低筋麵粉170g)，糯米粉 125g  (我用80g)，細砂糖 75g，即溶酵母 3g，番薯泥 130g，清水 115g，粟米油 15g

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做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

小貼士 : 其實發酵時間要自己調整。發酵壞境，溫度，濕度和酵母活力都影響發酵時間的長短。起碼錶面要有彈性。

 參考來源

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