肉餡拌上蓮藕做成餡，簡單一蒸健康又美味，中秋家宴必備家常菜！

我家大女兒平時不怎麼愛吃肉，但對媽媽做的珍珠丸子卻是特別的喜歡，隔三差五的就想吃一次，每次都能吃好幾顆丸子。

這次又讓我給她做，我就把孩子平時不愛吃的蓮藕切碎了放進肉餡裡一起攪拌成餡，孩子一點也沒吃出來，吃的還蠻開心的。

這珍珠丸子圓圓糯糯的，象徵著團團圓圓，很有喜慶的意味。

而且是蒸出來的，外面裹著糯米孩子們也比較喜歡吃，所以逢年過節的，都是我家團圓飯裡必有的一道菜，可以是純肉餡的，也可以往肉餡裡加一些全適的食材，比如胡蘿蔔碎、蓮藕碎、荸薺碎等，口感和營養都會好很多，今天來分享一下做法，馬上到中秋節了，喜歡做飯的小夥伴可以動手嘗試做一做哦，平時給孩子當家常菜也是很棒的！

蓮藕珍珠丸子

【原料】：

肉餡、蓮藕、糯米、秋葵、生抽醬油、鹽、雞粉、姜粉；

【食譜製作過程】：

1、糯米要提前浸泡三小時以上，我一般是晚上把糯米洗凈放在保鮮盒裡用水浸泡上，放進冰箱裡冷藏過夜，這樣第二天早上就可以製作了，糯米可以用長粒的也可以用圓粒的，隨意；

2、準備好肉餡，我這裡用的是肥瘦都有的梅花肉餡，可以自行搭配，喜歡瘦的可以用瘦肉多一點的，不過我個人覺得帶點肥肉的更香一些，這個隨個人喜好決定；

3、在肉餡裡加上生抽醬油、鹽、雞粉、姜粉攪拌均勻，因為做珍珠丸子用量不多，用筷子攪拌不太方便，建議手上戴個一次性廚房手套，下手去抓，這樣方便入味，而且肉餡還比較粘稠，如果用的肉餡太瘦，可以加點雞蛋液增加粘稠度；

4、蓮藕去皮切成薄片，越薄越好；

5、再把蓮藕片切成碎末，剁的碎碎的，用量不多，根據肉餡的用量來決定就可以了；

6、把切碎的蓮藕碎末放進肉餡裡，繼續抓均勻即可；

7、拌好的蓮藕肉餡，肉裡可見到蓮藕的碎末，入味均勻；

8、擠出一個小丸子，放在糯米碗裡，滾上一圈，裹上糯米粒即可；

9、裹上糯米的肉丸子擺放在一個盤子裡，均勻的擺整齊好就可以上鍋蒸了；

10、開水上鍋，把盤子上進開水鍋裡，蓋上鍋蓋，保持中火，蒸25-30分鐘。

我這裡的丸子不多，個頭也不大，蒸25-30分鐘就夠了，如果丸子多，或者個頭大，需要延長時間；

11、把秋葵放在開水鍋裡焯熟，切成小段擺在蒸好的珍珠丸子盤裡做為裝飾，也增加一些營養，可以放也可以不放，不過我覺得裝飾點綠色的蔬菜類的食材，除了好看以外，也可以讓孩子在吃珍珠丸子的時候順便吃一些蔬菜，除了秋葵，像蘆筍、西蘭花、豌豆、胡蘿蔔等都可以做為裝飾食材使用，也都是孩子們願意吃的食物。

一盤好吃又營養的蓮藕珍珠丸子就做好了，這樣的蒸菜你喜歡嗎？

營養可口，健康美味，這樣的家常菜不僅孩子們愛吃，大人也是很喜歡吃的。肉餡裡放了蓮藕，香軟鮮糯，一口一個，味道很贊哦。

做法簡單，廚房小白也能做的很好，中秋節快到了，可以學會了給家人露一手哦！

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