這7道酒店壓軸菜，中秋節適合做家宴，價格不貴，老人孩子喜歡吃

這7道酒店壓軸菜，中秋節適合做家宴，價格不貴，老人孩子喜歡吃

不知道大家知道嗎？在民間有一種說法，冬天的蘿蔔賽人參，是因為冬天蘿蔔水分比較充足，營養豐富，可以幫助消化，和肉一起搭配著做，可以起到健胃的作用，味道也會比較鮮美可口，小編也給大家推薦了這道蘿蔔粉絲丸子。還有一道“玉子蝦仁”的酒店特色創新菜，食材其實很簡單，主要是蝦仁和豆腐，但味道很厲害。一說到豆腐，最先想到的是嫩嫩的，豆腐的做法很多，玉子豆腐很受大家喜愛，口感嫩滑，鮮香可口。小編每天去菜市場買菜，發現最近娃娃菜很多很新鮮，看見有賣娃娃菜的，價格便宜就買回來了一些，搭配金針菇一起做，真是太好吃了，做了一鍋米飯 2個人吃 不剩多少了，過年團圓時，也可以做這道菜，簡單方便，食材也好買，味道也十分鮮美這道菜也不錯，今天給大家推薦的這7道菜，可以說是酒店的創新壓軸菜，價格也便宜，小編算了一下，這一桌飯加起來不到100元，99元完全可以搞定。最主要的是這7道菜老人孩子都愛吃，所以做中秋家宴的菜品最適合不過了。大家喜歡的可以做起來！

九香貴妃雞

食材配料：

雞1只、鹽350克、水、冰塊、麻油、甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陳皮。

烹飪方法：

1、第一步 準備一鍋冷水，水裡加入400克鹽、將雞放入鹽水中浸泡1個小時，這樣會使雞更加入味。

2、把麻油、甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陳皮 裝入一個包裡，製作成香料包，放入鍋中，小火煮1小時。

3、提著雞的脖子，將雞放入沸水中燙30秒在拿出，重複動作3次。將雞胸向下，放入鍋中，小火煮30分鐘。30分鐘後翻一面，關火 蓋章鍋蓋 在鍋中在燜5分鐘 更加進味。

4、把燜好的雞放入 冰水中，讓雞涼透。將雞身上刷上一層麻油。刷完麻油就可以改刀擺盤了。

小編貼士

1、用冰水 冰過的雞會更加緊致好吃，味道鮮美。

百花釀鮮菇

食材配料：

鮮蝦500克、雞蛋1只、香菇8個、鹽、雞蛋清，胡椒粉、糖、生抽、蔥少許。

烹飪方法：

1、第一步先將基圍蝦去頭和殼，放入空碗中備用。倒入少許鹽、輕輕抓勻，醃製10分鐘。

2、把醃製好的蝦，控干水，用刀身拍一下 ，剁成,蝦末，裝碗中。把蝦仁裡放入鹽、糖、白胡椒粉、生粉、雞蛋清、順著一個方向 用力拌勻。

3、將香菇洗淨，去掉跟 。把香菇上面加入生抽，用手拌勻，裝盤備用，將香菇表面抹上 薄薄的一層生粉，用手把蝦仁做成圓球，放到香菇上面。

4、大火將蒸鍋燒開，把香菇放裡，蒸8分鐘。8分鐘後拿出來，最後撒上蔥花，鍋中燒少許油，8成熱的時候淋到香菇上就完成了。

紅燒大黃魚

食材配料：

大黃魚2只、蒜頭6個、清水適量、姜、蔥、料酒、生抽、糖。

烹飪方法：

1、把大黃魚改刀，背上面改2刀 改刀的時候不要切得太深，裝入盤中，備用。

2、把薑切片，蒜拍一下 裝小盤備用。鍋中加入少許油，把大蒜放入鍋中，煸一下。大蒜扁香累一會，把大黃魚放進去，2面都煎一下，金黃色就可以了 不要煎太久。

3、鍋中加點料酒，淋到魚身上，蓋上蓋子燜20秒，料酒味道會進魚全身。20秒後打開鍋蓋，加入薑片，香蔥。

4、鍋中加入生抽，白糖多一些，這樣收汁的時候會很濃稠，倒入一碗清水，大火燒開，轉小火燉20分鐘。20分鐘後把大黃魚裝入盤中，淋上鍋中的湯汁就完成了。

這7道酒店壓軸菜，中秋節適合做家宴，價格不貴，老人孩子喜歡吃

甜飯

食材配料：

糯米500克、紅豆500克、豬油少許、五花肉一塊、紅棗8個、紅糖200克、老抽少許

烹飪方法：

1、將紅豆放入鍋中，煮10分鐘 煮熟。煮熟後，放入攪拌機裡，加入少許水，打成泥狀。鍋中不用倒油，加入打好的紅豆，翻炒一下。

2、炒到稍微有點干就可以下入豬油和紅糖，炒到豬油完全被豬油吸收就可以裝盤了。熱鍋加入一點豬油，加入泡好的糯米，加少許清水，稍微炒一下 裝盤備用。鍋中燒水，放入薑片，料酒，放入五花肉煮20分鐘。

3、煮20分鐘後的五花肉撈出，控干水分，在肉皮上面刷上一層老抽上色。鍋中加入少許油，肉皮朝下，把肉皮煎一下 更好的上色，在放冰箱冷凍1個小時 ，這樣比較好切。切肉的時候第一刀切開底下不要斷，第二刀給切開，重複這個動作，把肉切成帶夾層的。

4、中間夾入豆沙，按平整裝盤備用。把肉一層一層碼到碗中，中間放入紅棗，最後在上面填上糯米，蓋上保鮮膜 上鍋蒸1個小時。1個小時候，把碗中的肉扣到盤中 就完成了。

蘿蔔絲肉丸

食材配料：

蘿蔔1個、豬肉末500克、陳皮2片、馬蹄6個、鹽、生粉、胡椒粉、蔥。

烹飪方法：

1、第一步先將蘿蔔去皮，用插成絲 裝碗裡。碗中放入少許鹽和生粉，用手抓勻，醃製5分鐘。

2、將陳皮浸泡一下，切成小丁，馬蹄也切碎 裝盤備用。把肉餡裝入碗中，倒入少許鹽、胡椒粉、把之前切好的陳皮、馬蹄倒入，在加入一碗清水 倒入碗中，順同一方向攪拌。

3、攪拌完後，把肉餡揉成圓球，用蘿蔔絲包住，裝入盤中。鍋中加入水，大火將水燒開，把包好的肉餡放入鍋中 蒸10分鐘。

4、10分鐘後，將蔥花放在肉丸上面，這道菜就完成了。

這7道酒店壓軸菜，中秋節適合做家宴，價格不貴，老人孩子喜歡吃

玉子蝦仁

食材配料：

大蝦、玉子豆腐、鹽、澱粉、生抽

烹飪方法：

1、把蝦頭，蝦線剔出去，撥成就剩下蝦仁就可以了 裝盤備用。把玉子豆腐切成1釐米的塊，擺盤中備用。

2、把蝦仁放到豆腐上面碼好 擺齊。放個豌豆在蝦的中間點綴一下。

3、鍋中加入水，大火燒開，開鍋後蒸10分鐘。找一個空碗，加入一勺澱粉，少許鹽、一勺生抽，放入鍋中燒熱。

4、蒸鍋10分鐘後，把蝦盤拿出來，淋上剛才熬的汁 這道菜就完成了。

這7道酒店壓軸菜，中秋節適合做家宴，價格不貴，老人孩子喜歡吃

金針菇白玉卷

食材配料：

娃娃菜、金針菇、胡蘿蔔、蚝油、鹽、生抽、澱粉。

烹飪方法：

1、第一步先將胡蘿蔔切成絲，裝盤備用。在碗中加入、一勺耗油、半勺鹽、一勺生抽、澱粉少許、加入一點清水，攪拌均勻調成一碗醬汁。

2、鍋中加入適量水，燒開把娃娃菜燙一下水，燙熟即可 不要時間太久。鍋中大火燒開水，把金針菇整個放進去，煮軟了後撈出，把根切掉。

3、取一片娃娃菜葉子，放上金針菇，放一些胡蘿蔔，從上向下捲起來，放入盤中備用。把金針菇擺入鍋中，剛才調好的醬汁澆到上面，開火，湯汁煮開後轉至小火收汁。

4、裝盤後淋上多餘的湯汁，撒上蔥花 這道菜就完成了。

 烹飪技巧娃娃菜金針菇蝦仁豆腐

參考來源