檳城這間茶樓越夜越精彩，即蒸即炸熱騰騰，開檔4年生意火到爆

馬來西亞人喜歡美食，也喜歡飲茶，尤其喜歡到茶樓裡去，吃一些點心，尤其是一些中老年人，每天都喜歡喝喝茶吃吃點心，但是這家茶樓，專門針對那些熬夜的夜貓子。。。

「飲茶」在香港及廣東一帶盛行，過後更流傳到中國其他省份及世界各地，成為最具代表性粵菜飲食文化的一部份。

吳美鑽展示琳琅滿目的各種點心，你能不心動嗎？

檳城以福建人居多，卻也似乎完美地傳承早上到茶樓飲茶吃點心的習慣，尤其是中年或老年人，每日無茶不歡，與友人在茶樓裡高談闊論，是每日最值得期待的時刻。

近年在檳島喬治市大大小小的茶樓，粗略估計有接近20間。這些茶樓都是開在早市，那夜市的茶樓呢？好像很罕見。

「深夜食堂」本期介紹這間在檳島柑仔園的新記得食港式點心茶樓，營業時間從晚上9時至凌晨3時30分，很適合夜間工作結束，或夜店消遣完後餓肚子的「夜貓子」。

有別於傳統點心的芝士燒賣。（圖：星洲日報）

銷量最好的滷雞腿雲吞麵。

滷雞腿雲吞麵 + 豬肚魚膘湯熱賣

不像市區其他老招牌的茶樓已經營幾十年，新記得食茶樓營業至今只有4年多，但店主姐妹花鐘雪旋和吳美鑽已有逾10年開茶樓的經驗。

她們早前分別在湖內和市區的林翠龍醫生路一帶陸續開過茶樓，市區的茶樓也是夜市，但後來皆因無法承擔高漲的租金而作罷。

吳美鑽受訪時說，該茶樓主要提供一般的港式點心及炸食，與其他茶樓有別的是，他們是在顧客點餐後，才即蒸即炸，為顧客提供熱騰騰的食物。

她說，該店所有食物都是自製，銷量最好的是滷雞腿雲吞麵和豬肚魚膘湯。

「我們偶爾也會推出新式的點心，如最近剛推出的芝士燒賣，都深受顧客的喜愛。」

她也說，雖不是「越夜越精彩」，但每個時段都有顧客上門，開店至今也吸引不少常客。

有暖胃功效的豬肚魚膘湯。（圖：星洲日報）

新記得食茶樓以常客居多。（圖：星洲日報）

店家自煮竹蔗水

食物價格介於2令吉50仙至10令吉90仙，多樣化的點心及炸食供顧客選擇，當然少不了各式的中國茶，若不飲茶，還有店家自煮的竹蔗水。

該茶樓的常客以中年人居多，但也不乏在約會後來吃宵夜的年輕情侶，顧客還可在店內一邊嘆茶吃點心，一邊欣賞連續劇。

對於「夜貓子」來說，或許對嘛嘛店和快餐店的食物已稍微吃膩，偶爾選擇這類少見的夜市茶樓，倒也別有一番風味。

該茶樓是吳美鑽和干姐姐鍾雪旋與家人一起經營，每個月僅休息一天，但偶爾會視情況，停止營業逾一個月出國旅行。

有「新」必有「舊」，原來「新記得食」的招牌，是早前鍾雪旋接手前老闆在峇央峇魯經營的記得食茶樓，如今已另起爐灶，也稍微改名為新記得食。

駱奕華（左）和陳再喜。（圖：星洲日報）

常客：聊天的好地方

陳再喜（52歲）和駱奕華（53歲），常常晚上相約在該茶樓聊天，一邊喝茶一邊閱報，也大談國家大小事，不亦樂乎。

陳再喜說，他和友人是這間茶樓的常客，因這裡是聊天的好地方，他也習慣在晚上喝茶，不擔心會睡不著。

駱奕華則說，平時也常在晚上吃點心宵夜，不怕消化不良。

鍾雪旋正包裹蝦角，準備油炸。

新記得食港式點心茶樓

（Xin Ji De Shi Hong Kong Dimsum）

營業時間：晚上9時至凌晨3時30分

地址：42，Jalan Air Itam，10460 Penang

（檳城柑仔園巴剎對面，靠近洗布橋）

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