又愛又恨的家常美味---溜豬肝

很多人可能會有這樣的困擾，上了一整天班回到家後已經很累了，但還要做飯餵飽自己餵飽家人，不做飯去飯店吃又不放心，而且經常在外面吃難免會有吃膩的時候。但做飯對很多人來說又是一件費時費力又費心的事兒，怎樣用些簡單的食材快速地做出一頓好吃又營養的飯菜呢？

比如很家常的豬肝，餐桌上比較受歡迎的一道美食，但它又讓人愛恨交加，一邊是它確實美味至極，我們難抵誘惑。另一邊它是豬體內最大的解毒器官，很可能會有殘留毒素。在外邊吃總是怕沒處理好，在家做又覺得無從下手。

關於豬肝的問題長久以來一直爭論不休，有人說是補血聖品大補，補身體時煮一碗；也有人說是毒，從來沒有買過，那到底是補血聖品，還是毒？

當然，任何事物都有雙面性，豬肝還是可以適量食用的。要注意兩點：首先是挑選新鮮豬肝，從正規渠道購買檢驗檢疫合格的新鮮健康豬肝；再就是燒前清洗、浸泡做到位。

豬肝切斷開，去除白色筋膜；再切成硬幣薄厚的片。

豬肝用鹽浸泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨除去血污。

洗凈的豬肝擦去水分。

用鹽、胡椒粉、少量澱粉拌勻。

準備配料：小蔥段、蒜頭、薑片、紅蘿卜片、泡椒碎。

生抽、醋、蚝油、鮮味汁、鮑魚汁加少許水和澱粉調勻。

油燒熱，下入薑片、蒜頭、泡椒碎爆香。

滑入豬肝，不要急於翻炒，輕晃炒鍋讓豬肝定型。

豬肝變白，快速翻炒，加入配料。

倒入調味汁。

用一分鐘收汁，出鍋裝盤。

中醫認為豬肝味甘苦、性溫，入肝經，有補肝、養血明目的功效，可治血虛萎黃、夜盲、目赤、水腫、腳氣等症。現代醫學還發現動物肝臟具有抗癌、解毒，增強智力的功效。當然，吃什麼東西都不要過。

一道簡單的家常菜，更多的是強調了一種生活態度：簡單生活，簡單愛！在節奏日益加快的現在，每個人都在步履匆匆，似乎從出生到老去，我們都在被追趕著生活。無心留意身邊的風景，無心停下腳步歇一歇。就像我們剛還在經歷夏天，卻突然間一場雪將我們帶到了冬天，忙碌的腳步沒有給我們片刻的時間去感受秋天的美麗，就已然走到了寒冬。

下廚房，為家人做一道簡單的家常菜，簡單地去生活，去愛！

坐下來，品味美食，品味單純的生活，也便是一種境界吧。