秋天必備，精選6道家常菜，好吃又下飯
你媽知道你在這裡看廢文嘛
一、肉末酸豇豆
材料
酸豇豆150g、五花肉80g、老薑適量、大蒜適量、蔥適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量
做法
1、提前將原料準備好，酸豇豆在沸水鍋中焯一下（去除多餘鹽分，以免偏咸）
2、五花肉、酸豇豆切成小顆粒；大蒜、老薑切碎；蔥切成花；辣椒切成段待用
3、鍋內倒少量油燒熱後放入五花肉沫煸炒斷生後，下入老薑、大蒜、辣椒炒香
4、然後下入酸豇豆顆粒，放入鹽、醬油、白糖調味
5、出鍋後撒上蔥花即可食用
二、紅燒肥腸
原料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝干水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
三、回鍋豆腐
主料：豆腐、瘦肉；輔料：郫縣豆瓣醬、香蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜
做法：
1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；
2.熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬炒出紅油；
3.然後倒入蔥白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之後倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；
5.調入少許鹽、糖調味，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味，出鍋即成。
四、蓮藕冬菇豬排骨湯
材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇40克、蚝豉各40克，生薑5片。
做法：各物洗凈，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇、蚝豉稍浸泡。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。
五、麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法：
1.小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2.鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
3.蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4.最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
六、雙椒蒸豆腐
食材：水豆腐、紅綠剁椒、醬油、食用油、蔥;
做法：
1、把豆腐切片，用手輕輕撥開成斜狀，蔥切絲，放入水中浸泡備用;
2、將剁椒均勻撒放在豆腐表面，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包嚴實了;
3、蒸鍋內計入適量水燒開後，放入豆腐盤，蓋上鍋蓋蒸十分鐘;
4、十分鐘後關火，拿出豆腐盤，去掉保鮮膜，撒放上瀝干水的蔥絲，把燒五成熟的油潑在豆腐盤中即可。
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