什麼是營養素，真的有那麼重要嗎？

營養和營養素

什麼是營養？什麼是營養素？營養有哪些環節？營養素分為哪幾類、都有哪些功能？這些基本的概念咱們可是應該整明白的吆！

什麼是營養

從字面意思上來看，營養這兩個字分別有著特定的含義：

• “營”字的意思是“謀求”；

• “養”字則代表著“養生”。

把兩個字合起來，營養是謀求養生。那麼，具體來說營養的概念是什麼呢？

營養是人體不斷從外界攝取食物，也就是我們每天所要進行的“吃”東西——進食，它們經過消化、吸收、利用食物中身體需要的物質，也就是通常所說的養分或養料來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程。

進食、消化、吸收和利用四個過程環環相扣，任一環節出現問題都有可能影響到人體的營養健康。以第一個環節“進食”為例，很多女同事都很熱衷節食，甚至以“白骨精”為修行目標，長此以往，會對健康造成影響。長期過度節食可能造成體重銳減、營養缺乏、代謝和內分泌功能紊亂等一系列問題，嚴重的甚至危及生命。

相反，如果進食過多也會對身體造成健康影響。比如，現在很多家庭對獨生子女十分寵愛，每天給孩子大魚大肉好吃好喝，卻忽略了孩子是不是能消化、吸收和利用。健康得不到保障，大人小孩都受罪。所以說，營養是一個全面的生理活動，每一個環節都很重要。

營養素探究▼

1.什麼是營養素

食物中經過消化、吸收和代謝，能夠維持生命活動的物質叫做營養素。簡而言之，就是“食物中對身體有益的物質”。

2.營養素的分類

一般來講營養素可分為三大類：宏量營養素、微量營養素以及其它膳食成分。

• 宏量營養素

宏量營養素包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

• 微量營養素

微量營養素主要指礦物質和維生素。這個劃分是從人體對營養素的需要量這個層面來講的，相對而言，微量營養素不為一般人所了解，所以更容易出現缺乏的情況。

微量營養素的缺乏人們一開始不易察覺，時間久了才能感覺到。它們的缺乏不會引起人們飢餓的感受，所以被稱為“隱性飢餓”，容易被忽視。人體對它們的需求量雖少，但如果長時間攝取不足，就可能出現嚴重的缺乏，從而會導致各種慢性疾病的患病風險增加。也就是說，微量元素需求量雖少，但不能或缺。不過，如今許多微量營養素對人體的重要功能被不斷發現和研究，已經引起越來越多營養健康及預防醫學專家們的重視。

• 其它膳食成分

其他膳食成分主要包括：水、膳食纖維、植物營養素、營養素相關的有機化合物等等。這些成分對人體健康也有著重大意義。

人體機能正常發揮離不開所有營養素的協同作用。那麼，它們在人體內發揮著哪些功能呢？