【泡椒炒豆芽】這道酸辣爽口菜，做法很簡單，比大魚大肉受歡迎！

三伏天，熱的沒胃口，很多人看見菜都都不想吃飯，特別是看見大魚大肉，更加不想吃飯了。

酸辣開胃的素菜，在我家很受歡迎。

做法也簡單，炒一炒，3分鐘就能端上桌。

這道素菜，很實惠，食材就是豆芽、胡蘿卜，加點泡椒，味道酸辣，口感爽脆。豆芽營養豐富，很容易熟，胡蘿卜含有豐富的維生素、可以生吃，也可以炒熟吃，和豆芽一起搭配不僅顏色漂亮，拿肉都不換，非常好吃。

要想做到爽口，開胃，需要幾個小技巧

1.豆芽要挑選新鮮的，不要太多綠葉，把根本去掉。並且要大火爆炒，才能脆爽。

2.泡椒要和胡蘿卜一起下鍋炒，辣味才能炒出來。辣椒下鍋太晚，辣椒的酸辣味只保留在辣椒裡，豆芽、胡蘿卜就沒味了。

接下來就來介紹，這道簡單開胃菜的具體做法。

【泡椒炒豆芽】

食材：

豆芽、胡蘿卜、泡椒、油、鹽、辣椒油

1.豆芽，洗凈，去根本，用清水浸泡三分鐘，浸泡可以去掉豆芽的豆殼，根本有點黑色，口感不好，去掉會更加好吃。

2.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，越細越好，泡椒洗凈，切好。這個泡椒是自己購買的小辣椒浸泡的，很香、很辣，很好吃，如果自己不會浸泡，可以購買泡椒。

3.熱鍋，倒油，要熱鍋，冷油。倒入切好的胡蘿卜絲，然後把泡椒也倒入，翻炒至六成熟，讓泡椒炒出味來。

4.改為大火，把洗凈的豆芽瀝干水，倒入鍋裡，翻炒；豆芽比胡蘿卜容易熟，要用大火爆炒，豆芽才會爽口。

5.豆芽、胡蘿卜炒熟，放鹽炒均，關火即可上桌，酸辣開胃的一道素菜，非常好吃。

【溫馨小貼士】

1.豆芽要購買綠豆芽，比較細長好吃。

2.豆芽下鍋的時候要大火爆炒，才會爽口好愛吃。

3.泡椒和胡蘿卜一起下鍋煸香，辣味才會出來。

這道簡單的家常素菜，吃過嗎？

參考來源