9款經典粵式早茶，咸甜兼備，一學即會
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這裡有9款經典粵式早茶，咸甜兼備，有渾有素，一學即會。
在家就能做，每天一款換著吃，再也不需要去茶樓喝早茶了。
【第1款：水晶蝦餃】
食材：
水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、香蔥、油、生抽、鹽、生薑、生粉
1.蝦肉洗凈，剁碎，留三分之一切大塊；豬肉洗凈剁碎，胡蘿卜洗凈剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃制，
2.餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀；揉搓成光滑麵糰；分成小團小麵糰搟薄，做成餃子皮；
3.把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀；把包好的餃子放入蒸籠上
4.清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻。
【第2款：魚湯河粉】
食材：
河粉、魚湯 、香蔥、鹽1克
1.清水，煮沸，放入河粉鍋裡汆燙一下，撈出；
2.魚湯倒入鍋裡煮沸，加入河粉，再次煮沸；
3.放鹽、放蔥，關火，拌均，鮮美的出鍋。
【第3款：砂鍋蝦仁粥】
食材：
大米、蝦仁、油、鹽、生薑、魚露
1.大米洗凈，浸泡30分鐘。蝦仁解凍、放油、鹽、雨露拌均，生薑、香蔥分別洗凈切好。
2.浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水。蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，開蓋，不斷攪拌，繼續熬煮濃稠。
3.白粥熬好之後，放入醃制好的蝦仁、生薑絲；可以把醃制的汁一起倒入。改為大火，開著蓋繼續煮，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均。
【第4款：雞蛋炒河粉】
食材：
河粉、雞蛋、豆芽、油、鹽、生抽
1.雞蛋打散，順一個方向調均，熱鍋，倒油，倒入雞蛋炒六成熟，出鍋。
2.豆芽洗凈，瀝干水，熱鍋，加少許油，大火爆炒；
3.倒入河粉，用筷子翻炒，放鹽、生抽、然後加熱雞蛋一起翻炒至油亮干香。
【第5款：雲吞面】
食材：
雲吞、麵條、鹽、油
1.清水煮沸，放入麵條煮六成熟撈出；
2.把鍋洗乾淨，倒入適量的清水煮沸，放入雲吞，煮至浮起來；
3.加入剛剛煮過的麵條，放油、鹽、香蔥即可。
【第6款：雞蛋腸粉】
食材：
腸粉粉、雞蛋、油、鹽、生菜、調味醬油
1.腸粉粉加入適量的冷水拌均成米漿，不要有塊狀，在放點鹽拌均。
2.不鏽鋼蒸盤，塗抹一層油，倒入一層薄薄的米漿，打入雞蛋，用勺子調均在米漿上面，在放生菜；
3.蒸鍋水煮沸之後，放入蒸盤，隔水大火蒸2分鐘左右，蒸熟拿出，用刮板轉起。
4.淋上調味醬油，即可食用，調味醬油一般有醬油、糖等。
【第7款：牛肉湯河粉】
食材：
河粉、牛肉、油、鹽、生抽、生薑、料酒、香菜、芥蘭
1.牛肉橫切薄片，放鹽、生抽、料酒等醃制，熱鍋，放油、生薑，倒入牛肉；大火爆炒，然後加入生抽、鹽起鍋；
2.清水煮，放入河粉煮沸，放入香菜；
3.煮熟的河粉，裝入碗中；把汆燙好的芥蘭、炒好的肉放入面上面，拌均
【第8款：鮮蝦雲吞】
食材：
雲吞皮、蝦仁、胡蘿卜、豬瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、鹽。
1.蝦仁、豬肉分別洗凈剁碎，胡蘿卜去皮洗凈剁碎，放入生抽、油、鹽、生粉、姜粉攪拌均勻，雲吞餡就做好了。
2.買回來的雲吞皮，邊沿蘸點水，這樣比較好包。把雲吞餡放入，包自己喜歡的形狀，廣東雲吞很簡單，抓緊口一擰就好了。
3.清水煮沸，放入雲吞，煮熟的雲吞會浮起來，撈出，加點雲吞湯，喜歡吃生菜還可以加點生菜。
【第9款：水晶餅】
食材：
水晶餅粉、紫薯餡、白砂糖、玉米油
1.白砂糖加入清水中煮沸，倒入水晶粉裡攪拌至透明狀，加玉米油揉成光滑麵糰；
2.把麵糰分成小團，壓薄，放入紫薯餡，包好放入模具中，壓出自己喜歡圖案花紋。
3.做好的水晶紫薯餅胚，放入蒸鍋。清水煮沸，放入鍋裡，隔水蒸熟即可。晶瑩剔透，非常好吃。
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