酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，酸、辣、咸、鮮、香俱全，不僅可以暖胃發汗助消化，還能醒酒去膩，是人們餐桌上的常客之一。喝了會上癮哦！

酸辣湯

不知不覺中天氣慢慢轉涼了，衣服也由針織衫變為了厚大衣。在這樣的季節裡，喝上一碗熱乎乎的酸辣湯，酸酸辣辣，暖身又暖胃，喝完整個人都是暖洋洋的，包您喝一次就會愛上它！

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，酸、辣、咸、鮮、香俱全，不僅可以暖胃發汗助消化，還能醒酒去膩，是人們餐桌上的常客之一。

秋冬季節裡，來上一碗酸辣湯，暖身又暖胃，老少皆宜，喝了會上癮哦！

在這裡我將這道家常酸辣湯的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。

本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。

下面就和我一起來學習做這道家常酸辣湯吧！

酸辣湯的家常做法：

材料：豆腐、香菇、木耳、火腿腸、香菜、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、香油

1.香菇和木耳提前用涼水泡發洗凈後，切成細絲，豆腐切成絲，火腿腸切絲，香菜切碎備用；

2.雞蛋打散，澱粉加適量清水調成澱粉水，取兩勺胡椒粉用醋沖開備用（胡椒粉和醋的具體用量可根據個人口味來調整）；

食材

3.鍋中倒入適量高湯或清水燒開，放入豆腐絲略煮一會兒，放入香菇絲、木耳絲、火腿絲待鍋開後再煮一分鐘左右，調入兩勺生抽，半勺老抽，適量食鹽攪拌均勻（我不喜歡湯顏色太深，老抽放的很少，大家可根據個人喜好來放老抽）；

步驟

4.將調好的澱粉水倒入鍋中勾芡，用勺子輕輕攪動一下，保持大火，待鍋開後飛入打散的蛋液，蛋液定型後用勺子攪拌一下，倒入之前準備好的醋、胡椒粉攪拌一下關火；

5.最後撒上香菜碎，淋入少許香油即可盛出裝盤，享用美味。

這道家常酸辣湯就做好了，酸酸辣辣，暖胃發汗助消化，包您喝一次就會愛上它！

今天晚上我做了一小鍋酸辣湯，被我和小明童鞋喝的乾乾淨淨，尤其是小明童鞋一碗接一碗的，根本停不下來。

這道最適合秋冬季節喝的酸辣湯，聰明的你學會啦嗎？

【小貼士】

1.香菇和木耳提前用涼水泡發，千萬不要用熱水來泡；

2.做這道湯最好用高湯，沒有的也可用清水來代替；

3.我不喜歡湯的顏色太深，放的老抽很少，大家可根據個人喜好來調整用量；

4.醋和胡椒粉最後再放，放早了醋會被煮揮發；

5.酸辣湯中的辣味主要來自胡椒粉，胡椒粉的量不要太少；6.最後一定要撒點香菜碎，淋點香油，會為這道湯增色不少。

 參考來源

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