香菇的美味食譜與做法大全，營養又美味的香菇聞著就很香！

香菇素有「山珍」之稱，

味道鮮美，營養豐富！

但把蘑菇做得好吃的親卻很少~

下面這些菜品簡單好做又美味健康，

還在等什麼快來嘗嘗吧~

香菇粉絲煲

材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、醬油、油、白酒

步驟：

1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想儘快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡。

2.薑、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。

3.煎鍋加熱入油，加入薑、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅。

4.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面。

5.加入鹽、醬油、料酒和清水。

6.最後加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。

香菇豬肉炒麵

材料：香菇、麵條、豬肉、蔥、醬油、油

步驟：

1.幹香菇用清水泡1-2小時，泡軟後將香菇內的清水瀝出。

2.香菇切成條，豬肉切成末，蔥切成末備用。

3.麵條用清水煮熟備用。

4.熱鍋入油，加入豬肉炒3-4分鐘。

5.加入蔥、香菇和醬油，繼續炒5分鐘。

6.最後加入麵條炒2-3分鐘就可以吃啦。

釀香菇

材料：香菇、豬肉、紅蘿蔔、蔥、鹽、糖、油

步驟：

1.香菇洗淨，去香菇蒂。

2.紅蘿蔔切丁，蔥切末。

3.豬肉剁碎，加入紅蘿蔔、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。

4.將豬肉餡釀入香菇裡。

5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

紅燒烤麩

材料：香菇、烤麩、木耳、金針菜、花生、薑、醬油、糖、油

步驟：

1.烤麩、金針菜分別放進溫水裡泡軟。

2.烤麩切成小塊，薑切片，花生、香菇、木耳、金針菜備用。

3.熱鍋入油，加入薑片爆炒30秒。再加入烤麩炒2分鐘。

4.加入香菇、木耳、金針菜和花生繼續炒。

5.加入醬油、糖和清水，小火燜1個小時，就大功告成啦。

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香菇燒麥

材料：香菇、糯米、青豆、麵粉、蔥、五香粉、鹽、醬油、油

步驟：

1.在碗裡加入麵粉、鹽和清水，充分和開。然後放在溫暖的地方發酵1-2小時。

2.糯米洗淨並蒸熟。

3.香菇切丁，蔥切末備用。

4.熱鍋入油，加入香菇和蔥花，炒3-4分鐘。再加鹽、醬油、五香粉和清水，繼續炒3-4分鐘。

5.加入糯米飯和青豆繼續炒，直到食材充分混合。

6.發酵好的麵團，揉成合適的大小，搟成麵皮。

7.將餡料放入麵皮中，包成燒麥。

8.最後蒸5分鐘就可以吃啦。

香菇滑雞煲仔飯

材料：香菇、雞肉、木耳、金針菜、薑、蔥、米、鹽、糖、醬油、油

步驟：

1.香菇、木耳、金針菜提前用清水浸泡。

2.將香菇、木耳、金針菜和雞肉放在同一個碗裡，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻。

3.姜切段，蔥切末。

4.在煲仔中加入白米和清水。

5.往煲仔中加入雞肉、香菇、木耳、金針菜。

6.蒸30分鐘就可以吃啦。

蠔油白菜香菇

材料：香菇、小白菜、蒜、蠔油、油

步驟：

1.香菇、小白菜洗淨備用。蒜切片。

2.小白菜在清水中煮熟。

3.熱鍋入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。

4.最後加入蠔油調味就可以吃啦。

羅漢齋

材料：香菇、粉絲、木耳、金針菜、大白菜、腐竹、油豆腐、薑、蒜、紅腐乳、醬油、糖

步驟：

1.香菇、粉絲、金針菜、腐竹分別提前用溫水浸泡。

2.腐竹、大白菜切段。

3.熱鍋入油，加入薑片爆炒，再加紅腐乳。

4.加入香菇、木耳、金針菜、大白菜、腐竹、油豆腐，煸炒3-4分鐘

5.加入醬油、糖和清水，中火加熱6分鐘。

6.加入粉絲繼續炒，最後大火收汁。

營養又美味的羅漢齋就出爐啦，快來嘗嘗吧。

蠔油香菇雞翅

配料:

雞中翅十個、幹香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥薑適量

烹飪步驟:

1.幹香菇提前用溫水泡軟洗淨，薑切片、蔥切段備用

2.雞中翅洗淨（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用

3.鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃

4.放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠幹水分的香菇，爆炒出香味

5.倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蠔油

6.加入半湯匙老抽

7.加入半湯匙生抽

8.加入三小顆冰糖

9.倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平

10.大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可

香菇

肉末香菇豆腐

配料:

豆腐1塊兒、肉末2兩、香菇3個（切成碎）、蒜末少許、老乾媽少許、泡椒少許、水澱粉適量、鹽少許、生抽少許、水少許

烹飪步驟:

1.將豆腐切成2cm左右的方塊

2.鍋內少許油,放入肉末炒稍幹,讓肉末裡的油分一點點的滲出

3.放入蒜末,炒出蒜香味兒

4.放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽

5.放入適量水小煮2,3分鐘

6.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都佔上水澱粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,並不破壞豆腐的形狀

香菇

香菇醬蒸子排

配料:

子排500克、香菇醬50克

烹飪步驟:

1.碗中鋪上蔥與薑片，將子排清洗乾淨，瀝幹水分鋪於碗中

2.在子排上淋上一些料酒拌勻

3.在鋪上一層香菇醬，入蒸鍋蒸35分鐘

4.出鍋撒上一些蔥花即可

香菇

香菇雞片

配料:

雞胸肉一塊、幹香菇5朵、豌豆少許、胡蘿蔔1根、蔥、料酒、幹澱粉1又1/2茶匙、鹽、糖、雞精

烹飪步驟:

1.幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用

2.豌豆洗淨入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝幹備用

3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻

4.胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片

5.泡軟的香菇切片備用

6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

7.倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後

8.再加入香菇片混合翻炒幾下

9.倒入少許剩餘的香菇水

10.煮開後放入豌豆和雞片

11.放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可

香菇

香菇豬肉釀豆腐煲

配料:

鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量,泡發、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿蔔半個、薑末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉

烹飪步驟:

1.幹香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡

2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右

3.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用

4.鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

 參考來源

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