讓媽媽歇一歇！10道好吃易做！

我們常年在外，今年是不是可以學下年夜飯，做一桌子好飯菜給長久未見的父母家人一個驚喜呢！

小編選的都是極易上手的菜譜，好吃不難，趕快來學學吧！

一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。

原料：排骨400克；

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用[1]

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦[1]

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻

4、開大火收汁，收到湯汁將幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可[1]

二、【蔥爆牛肉】

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

三、【香茅豆豉雞】

豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。很簡單的做法，材料也容易，拿來宴客很給面子哦！

1、香茅，蔥，薑準備好，放入鍋中，上面再放洗凈的雞

2、調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收即可

四、【紅燒魚】

年夜飯桌上怎麼能少了魚呢！

家常紅燒魚的做法

魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右

備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊薑備用

調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油

1、先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個薑拍扁放在油裡用小火把薑煎至黃褐色，後把炸幹掉的薑取出扔掉

2、然後將魚放入煎好薑的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴薑、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋裡加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~

3、最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）

五、【油燜大蝦】

油燜大蝦的做法

1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線

2、放入盆中倒入料酒拌勻

3、將調料汁兌好。蔥切段，薑切片

4、鍋燒熱放植物油，再燒熱

5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）

六、【紅燒獅子頭】

1、馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈

2、切成細末

3、500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成，否則用手打非累死你不可）

4、分成四等分，製成四個大丸子

5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃

6、撈出濾油

7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮

8、待水份差不多收幹時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡

9、最後澆在丸子上即可

七、【幹鍋花菜】

1 五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

八、【黃金玉米烙】

--小朋友的最愛啦--

1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘

2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的

3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分

4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太幹，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）

5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出轉小火，此時鍋中留一點點油

6、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）

7、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆

8、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油

9、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可

九、【蘆筍炒蘑菇】

1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末

2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒

4、嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋

十、【冬瓜丸子湯】

1、把薑和蔥切成細碎的姜米和蔥米

2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

5、冬瓜洗凈後去掉皮和瓤

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子

8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右

9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘

10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些

11、關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了

參考來源