| 蔥爆魷魚 |炒魷魚是有竅門的，這樣炒又鮮又嫩，不會嚼不動

魷魚的營養價值不遜色於牛肉和金槍魚，蛋白質，碳水化合物等營養成分含量都挺高，特別值得一提的是魷魚的脂肪含量特別低，因此熱量低，對於胖人來說，吃魷魚不會有負擔哦。魷魚還有降低膽固醇，預防血管硬化和強健大腦等功效，看來寶寶愛吃魷魚很不錯呀。

魷魚好吃但要怎麼做能保持魷魚的鮮和嫩呢？這裡是有竅門的，你想知道嗎？這可是大廚爸爸經過多年的經驗積累總結的。魷魚特別容易熟，稍不注意火候就會老，就會硬，以至於嚼不動。

所以要想做出好吃的魷魚，就要從選材上開始，魷魚有大的，有小的，大的肉會比較厚，小的則肉薄，比較嫩，一般炒著吃買稍小的，大約在一個手掌那麼大的。

那接下來到底怎麼做呢？一起往下看吧。

| 蔥爆魷魚 |

食材：

魷魚300克，蔥50克，鹽少許，醬油少許

方法：

1.魷魚清洗乾淨，去掉爪上的吸盤，再去掉內臟和嘴巴，切成絲

2.鍋裡加入適量清水，燒至快開鍋，放入魷魚，焯水30秒，注意不要焯的時間太長，魷魚老了就嚼不動啦，馬上取出投入涼水裡，反覆沖洗完全拔涼，瀝干水分備用

3.小蔥洗凈，斜著切成絲

4.鍋裡放油，油熱後放入蔥絲，爆炒出香味

5.再放入少許醬油，爆香

6.立馬放入焯好的魷魚，翻炒幾下，就關火，加入一點鹽調味出鍋。因為魷魚已經熟了，所以不需要炒很久，如果炒久了，魷魚就會發硬，嚼不動了

烹飪提示

魷魚焯水一定要注意時間，否則容易出現魷魚發硬咬不動。

魷魚炒的時候也要注意火候，因為已經焯熟了，所以翻炒幾下就可以關火出鍋了。

參考來源