這碗鮮到骨子裡的面，讓你吃出幸福感~【雪菜肉絲煨面】

我人生的第一道菜是跟我媽媽學的，她也是我人生的第一位老師。此刻對於我來說還想向另一位老師致敬。

接下來就把這道菜分享給大家，感謝那些人生路上給過我們幫助的老師們。

鍋具：

水晶碗、炒鍋、濾網、湯鍋

食材：

鹽 適量

清酒 適量

雪菜 40g

黃魚 2條

薑片 5片

豬肉絲 30g

細面 2球

白鬍椒粉 適量

玉米澱粉 1匙

蔥花 2匙

做法：

【1】煸薑片

開火，色拉油入鍋後將薑片放入出香氣。

【2】炒魚頭魚骨

將剔下來的魚骨和魚頭入鍋炒。

【3】熬魚湯

鍋中加入水，用煸炒過的魚頭魚骨熬湯。

煸炒過的魚骨加水後大火滾湯，魚湯容易熬出奶白色。

【4】濾出魚湯

將熬好的魚湯濾出備用。

【5】醃肉

肉絲中加入醬油、鹽、白鬍椒、糖、清酒、少量水以及玉米澱粉用手抓勻。

【6】炒雪菜

開火，鍋中加入色拉油和芝麻油後，雪菜入鍋炒香。

【7】熬雪菜魚湯

魚湯入鍋熬煮雪菜，再根據自己口味加鹽調味。

【8】煮麵

在鍋中加入適量鹽，再將面入鍋煮1-2分鐘。

【9】煨面

將面撈入雪菜魚湯中繼續煨煮。

【10】汆燙肉絲

將肉絲放入煮麵鍋中過一下水再撈入雪菜魚湯中繼續煮。

【12】調味

加入適量白鬍椒調味。

【13】盛盤

麵條入味後即可盛盤，最後撒上蔥花。

吃這道面之前，一定先喝一口湯，你會瞬間體會到滿嘴都是魚湯的鮮甜。煨煮出來的面，充分吸收了魚湯的味道，豬肉絲也是嫩滑可口的，一碗面吃著就讓人倍感舒服。感謝致敬經典這個環節，讓我們學會感恩，也借這道菜向所有的老師說一聲：教師節快樂！

雪菜肉絲煨面：「我長這個樣子！」

參考來源