這6道家常菜，秋天吃真不錯，好吃下飯不上火，比吃大魚大肉強

秋天天氣涼爽下來了，人的食慾也好了，大家都在貼秋膘，但是大魚大肉也要適可而止，不要一味的進補，有一些適合秋天吃的蔬菜水果也要多吃一些，比吃大魚大肉更健康營養，整理了6道簡單易做的家常菜，適合秋天吃，有喜歡的就收藏吧！

一【清蒸白蘿卜】

原材料：白蘿卜半根

調料：生抽1湯匙，陳醋2湯匙，蚝油1.5湯匙，白糖1小勺，花椒少許，植物油適量，小蔥少許，小米椒2個

製作過程：

1、白蘿卜半根，去皮橫著切薄片。

2、將白蘿卜一片一片的壓著擺在盤子外面一圈，中間也擺放上幾個。

3、一點小蔥和小米椒斜刀切小塊。

4、鍋中加入適量清水燒開，放入白蘿卜中火蒸10分鐘。

5、小碗中加入1湯匙生抽、1.5湯匙蚝油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和2湯匙涼開水攪拌均勻待用。

6、白蘿卜從鍋中取出，倒掉蒸出的水，放上小蔥和小米椒，澆上調料汁，炒鍋燒熱油下入花椒粒爆香，撿出花椒不要，熱油澆在上面即可。

二【三絲豆皮卷】

原材料：豆腐皮幾張，大蔥1/2根，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，香菜少許，尖椒1個，雞蛋1個

調料：蔥伴侶豆瓣醬適量，蚝油1湯匙，白糖1小勺，花椒粉少許，植物油適量

製作過程：

1、胡蘿卜、黃瓜、大蔥分別去皮切絲，香菜清洗乾淨。

2、取一張豆腐皮，在一端的位置放上少量胡蘿卜絲、香菜、黃瓜絲和大蔥絲。

3、從一端捲起，要卷的盡量緊密一些，從一頭斜刀切小塊。

4、沿著盤子外圍擺一圈，一個挨著一個這樣就不會散開。

5、少許尖椒切碎、大蔥切碎；蔥伴侶豆瓣醬用少許清水攪拌均勻，1個雞蛋打散攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱加入植物油，雞蛋液倒入後迅速用筷子劃散，然後關火盛出雞蛋。

7、再加入少許植物油，下入尖椒碎、大蔥末、花椒粉爆香，下入豆瓣醬煸炒幾下，下入雞蛋攪拌均勻，加入少許蚝油和白糖攪拌均勻，略煮一會關火。

8、用一個小的容器盛一些雞蛋醬放入盤子中間即可。

三【魚香雞蛋】

原材料：雞蛋3個，木耳少許，胡蘿卜1/2個，杭椒2個

調料：郫縣豆瓣醬，剁椒，生抽，陳醋，白糖，料酒，澱粉，雞精，蔥姜蒜，花椒粉

製作過程：

1、木耳提前泡發清洗乾淨撕小朵，胡蘿卜去皮切小塊，杭椒切滾刀塊。

2、1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒，蔥姜蒜切碎，

3、小碗中加入2湯匙白糖、3湯匙陳醋、2湯匙生抽、1湯匙料酒攪拌均勻，準備一點水澱粉。

4、3個雞蛋打散並攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱加入適量植物油，加入雞蛋煎好用鏟子直接切成小塊，盛出備用。

6、炒鍋中再加入少許植物油，下入蔥姜蒜、花椒粉爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7、下入木耳、胡蘿卜和杭椒煸炒均勻，下入雞蛋煸炒幾下，下入調料汁快速煸炒均勻。

8、最後下入水澱粉，使調料裹在食材上即可。

四【虎皮尖椒】

原材料：尖椒5個

調料：鹽1小勺，生抽1.5湯匙，老抽0.5湯匙，白糖2湯匙，料酒1湯匙，陳醋3湯匙，雞精0.5小勺，姜蒜少許，植物油適量

製作過程：

1、尖椒清洗後切成段，我沒有去籽，如果怕太辣的話可以把辣椒籽去掉。

2、準備調料汁，生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺、雞精0.5小勺放入小碗中，攪拌均勻待用。

3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。

5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒均勻即可。

五【干燒南瓜】

原材料：貝貝南瓜1個

調料：植物油適量，小蔥少許，鹽1/2小勺，蚝油1湯匙，生抽1湯匙

製作過程;

1、貝貝南瓜去皮去瓤切成小塊。

2、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入蔥花爆香。

3、將南瓜放入鍋中，大火煎一會，看見表面微微發焦後，加入1湯匙蚝油和1湯匙生抽煸炒均。

4、然後加入適量清水，1/2小勺鹽，大火燒開後轉中火煮約15分鐘左右，用筷子插一下可輕鬆插透的狀態就是熟了。

5、最後開大火將湯汁收一下，粘稠一些即可關火。

六【毛豆燒絲瓜】

原材料：絲瓜1根約350克，毛豆250克

調料：鹽1小勺，大蒜3瓣，植物油適量，澱粉適量，小米椒2個

製作過程：

1、準備一下原材料，1根絲瓜，250克的毛豆事先剝皮。

2、絲瓜用小刀輕輕的颳去外皮，然後切成滾刀塊。

3、大蒜3瓣切碎，再準備一點點水澱粉。

4、煮鍋燒開水，下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用，因為毛豆和絲瓜熟的時間不一樣，因此我們事先將毛豆焯一下水。

5、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。下入絲瓜煸炒一會，加入毛豆繼續煸炒幾下，加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開後煮幾分鐘。

6、看看絲瓜已經完全變軟熟透，淋入少許水澱粉勾個薄芡關火。

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