聽說健身的人都吃雞胸肉，只有健身的人吃嗎？想不到他們更合適！

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

對比不同肉類的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的情況

不同做法對雞胸肉的影響

雞胸脯包含維生素B6，B12，C，D和E，以及煙酸和鎂等營養素。取決於烹飪方式，每份雞胸肉大約提供150-260卡路裡熱量。

無骨無皮雞胸肉。顧名思義，這種雞胸肉去除了外皮和骨頭，因此只包含少量脂肪和熱量。

烤雞胸肉。這種烹飪方式導致熱量和脂肪降低。但它的蛋白質含量極高，能提供日建議攝入量的100%。

煮雞胸脯肉。這種雞胸脯肉包含的熱量和脂肪最多。

吃雞胸肉的好處

由於熱量低，因此吃雞胸肉對減肥等在乎熱量的人有好處。一般來說，雞的脂肪含量非常低。但如果選擇油炸雞胸脯，會明顯提高熱量和脂肪含量。在雞的所有部位中，胸脯肉的脂肪含量最低，因此特別適合控制熱量攝入的人。由於不含碳水化合物，它還適合低碳水化合物飲食者。下面以每份雞胸肉4盎司為單位介紹它提供的營養和好處：

煙酸：也叫做維生素B3，人體將碳水化合物轉變成能量需要它。一份雞胸脯肉大約能提供日煙酸建議攝入量的72%。

泛酸：還被稱為維生素B5。泛酸幫助將脂肪和碳水化合物轉換成能量。這種維生素對促進和保持指甲與皮膚健康很重要。每份雞胸肉大約能提供建議攝入量的11%。

維生素B6：雞胸脯肉是維生素B6的最豐富來源之一。這種維生素是人體形成特定化學品和紅血細胞必不可少的元素。維生素B6還在將肝糖轉變成葡萄糖的過程中扮演重要角色。這種轉換產生身體需要的能量。每份雞胸脯肉大約能滿足日建議維生素B6需求的32%。

氨基酸：由於人體自身不能生產氨基酸，必需每天通過食物攝入氨基酸。雞胸肉能100%提供這些重要的營養素。

磷：這種礦物質對保持骨骼，牙齒和指甲健康很重要。吃一份雞胸脯能滿足磷日需要量的125%。

鉀：心臟和肌肉健康離不開鉀。每份雞胸肉能滿足身體對這種礦物質需要量的83%。

硒：這種礦物質能幫助預防癌症和其它細胞損傷。除了穀物等食品富含硒以外，雞胸肉的硒含量也挺高，每份能滿足40%的日建議攝入量。

所以含有這麼多微量元素及礦物質元素的雞胸肉真的只適合健身人群吃嗎？

其實對於一些高血脂人群也非常合適！因為雞胸肉的油脂主要要皮層，只要把皮脂去除的話，整塊肉的脂肪含量並不高，比起常吃的豬肉來說，脂肪含量會大大減低，這樣對於需要控制油脂及膽固醇攝入的高血脂人群來說再合適不過了！

另外一個人群也值得推薦！牙口不好的老年人！

常常老年人因為牙口及胃口不好，到年紀比較大的時候，就會出現蛋白質攝入不足的情況，用雞胸肉剁成泥做丸子或者蒸肉餅，都會比豬肉餡的好，因為雞胸肉的脂肪及蛋白質比例較為合適，提供老年人的蛋白質攝入，就不容易導致蛋白質攝入缺乏而導致肌肉流失，進而影響老年人的日常活動需求。

溫馨貼士：

1、雞胸肉醃製時放一些檸檬皮絲會非常香，不過雞胸肉如果比較厚的話，醃製的時間就要相應的延長，不然裡面會不入味。也可以在醃製時用牙籤戳幾個很小的孔，讓醃汁能更快滲透進入雞肉。

2、油醋汁的調配非常簡單，也適合大眾的口味，如果覺得檸檬汁太酸可以適當多加些蜂蜜，也可以用白葡萄酒醋，蘋果醋等來調配沙拉汁。

3、用油煎雞胸肉會讓原本瘦身的食材變成肥胖的罪魁禍首，減肥期間儘量避免，直接食用的油儘量用橄欖油代替。

4、將蔬菜事先泡在水中，吃的時候撈出，可以讓蔬菜的口感更加清脆。

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