5道蒸菜做法，不但油脂少、而且營養又美味！！！！！

一、豉汁蒸排骨

用料：小排 300克 ，蒜 3瓣 ，薑 2片 ，紅燈籠椒1/4只 ，蔥 半顆 ，幹豆豉 1湯匙（15g） ，黃酒 1茶匙（5ml) ，生抽 1湯匙（15ml） ，白糖 1湯匙（15g） ，油 1湯匙（15ml）

做法：

1,小排骨用冷水洗淨，瀝幹水分後剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用

2,蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和幹豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用

3,中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味

4,將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，醃制15-30分鐘

5,將醃制好的排骨平鋪在盤子裡，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻

6大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘

二、清蒸魚

用料： 魚 鱸魚鯿魚等等都可以 ，蒸魚豉油 ，植物油 ，料酒 ，鹽 ，蔥 部分切片部分切絲 ，薑 部分切片部分切絲

做法

1，在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃制10分鐘

2，醃制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘

3，蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

4，燒熱一勺油，澆在魚身上即可

三、肉沫蒸蛋

用料： 雞蛋3個 ，肉沫、蔥薑 ，魚露、醬油、料酒 ，黑胡椒粉 ，糖、鹽、蜂蜜

做法

1，準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）

2，將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）

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3，加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）。

攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

4，蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料： 蝦 8只 ，龍口粉絲 一小卷 ，大蒜 兩大只 ，料酒 少許 ，生抽 少許 ，鹽 少許 ，蔥花 少許

做法

1，蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。

2，醃制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3，龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5，最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

五、梅菜扣肉

用料 ： 五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒

做法

1，梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用

2，五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火

3，燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽

4，鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤

5，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

6，靠出的肥油撇出

7，泡好的梅菜放入鍋中

8，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘

9，煎好的肉稍涼後切成片

10，肉皮向下，均勻排在飯碗中

11，上面鋪上梅菜

12，放入高壓鍋中蒸制

13，20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出

14，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

15，找一菜碟，倒扣即可

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