這種豬蹄烹飪方法很特別，幾乎沒有用水，只是鍋和火候的巧妙配合，就烹出一鍋極其誘人的美味。
生活不烦恼
自從那天在朋友家吃了這個菜之後，妞兒不只一次的向朋友們推薦它，因為好吃，因為做法簡單，之前我一直不怎麼愛烹豬蹄，以後可就不一定了喲。
這種烹飪方法很特別，幾乎沒有用水，只是鍋和火候的巧妙配合，就烹出一鍋極其誘人的美味。這種做法對鍋具的要求比較高，要鎖水性能好，保溫效果好的鍋效果比較好。
朋友一次性煮了九根豬蹄，好大一鍋，就那樣簡單的放料開火，然後開飯時直接端鍋上桌，香氣四溢，不得不說，真的好簡單好美味啊。
我把過程拍了出來，學習一下，沒准回頭可以用上呢。
主料：豬蹄 調料：蔥薑蒜 辣椒 花椒 糖 生抽 老抽 料酒 啤酒 鹵水汁
水性調料的具體用量，兩根豬蹄一杯生抽，小量老抽，一杯料酒，一杯啤酒，半杯鹵水汁，一杯液體調料約60克。
蔥薑蒜酌量，辣椒花椒按口味，還可以加入八角桂皮等香料。
買豬蹄時讓店家斬成塊，回家泡洗乾淨。
將豬蹄撈出鍋中，不用焯水，
直接加料，生抽四杯半，啤酒四杯半，料酒四杯半，老抽適量主要目的是上色，鹵水汁二杯多一點兒。
酌量加冰糖或者白糖，這個按自己的口味兒添加。每杯液體調料約60克。
放剪好的辣椒段和花椒。
放拍松的薑塊蒜塊蔥段。
上火煮上，大火煮開，轉小火加鍋蓋漫燉，並開始計時。
全程都用小火。
煮至一小時時，開鍋蓋翻鍋一次。
繼續加鍋蓋小火燉煮。二小時後開鍋，豬蹄就做好了，真的好誘人，長時間的小火燉煮，豬蹄的油脂都煮出來了，豬蹄口感很好，一點兒也不膩。
分享到Line